Cháo đậu đỏ Hàn Quốc bổ dưỡng nhiều gạo nếp và viên bột nếp
Món cháo đậu đỏ Hàn Quốc truyền thống dịp Đông chí thơm bùi, chắc bụng khi nấu cùng gạo nếp và viên bột nếp.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cháo đậu đỏ 4–5 phần ăn được hoàn thành bằng cách luộc đậu đỏ rồi xay nhuyễn, dùng phần nước trong bên trên nấu chín gạo nếp trước, sau đó mới cho bột đậu đỏ lắng cùng viên bột nếp vào. Luộc riêng viên bột nếp trước khi cho vào cháo sẽ giúp viên bột không bị nát và giữ được độ dẻo dai. Bạn có thể nêm thêm muối hoặc đường tùy theo khẩu vị.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Đậu đỏ2 cốc
- Gạo nếp1 cốc
- Viên bột nếp (saealshim)50 viên (khoảng hơn)
- Bột gạo nếp2 cốc
- Nước nóng1 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
- Muối
- Đường
- Ngâm 1 cốc gạo nếp trong nước trước ít nhất 30 phút.
- Nếu thích cháo đậu đỏ, bạn hãy luộc nhiều đậu đỏ rồi xay nhuyễn, chia nhỏ cất vào ngăn đông, như vậy sẽ giảm được hơn một nửa công đoạn và nấu rất nhanh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Hôm nay mình sẽ nấu cháo đậu đỏ bằng cách cho cả gạo nếp vào nước đậu đỏ.
Trước hết chuẩn bị 2 cốc đậu đỏ, 2 cốc bột gạo nếp để làm viên bột nếp. Ngâm 1 cốc gạo nếp trong nước trước ít nhất 30 phút.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223290277914Cách làm giống hệt năm ngoái nên mình xin phép bỏ qua bước này.
Cách luộc đậu đỏ và nặn viên bột nếp được hướng dẫn chi tiết khi bạn bấm vào ảnh phía trên.
Lắng lấy phần bột đậu đỏ
Đậu đỏ luộc chín nhừ thì thêm nước rồi cho vào máy xay xay thật nhuyễn.
Để nấu gạo nếp, chúng ta chỉ dùng phần nước trong bên trên nên sẽ để cho bột đậu đỏ lắng xuống.
Nếu cho cả phần bột đậu vào nấu ngay từ đầu thì đáy nồi rất dễ bị khê và cháo đặc sệt khiến gạo nếp lâu chín.
Trong lúc luộc đậu đỏ, mình dùng bột gạo nếp nhồi với nước nóng rồi nặn sẵn các viên bột nếp.
Trần viên bột nếp
Cho các viên bột đã nặn vào nồi nước sôi sùng sục, khi thấy nổi lên là đã chín, vớt ra xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Luộc chín viên bột trước rồi cho vào cháo đậu đỏ ở bước cuối cùng sẽ giúp viên bột không bị nát và giữ được độ dẻo dai.
Nấu cháo gạo nếp
Sau khi bột đậu lắng xuống, chỉ rót phần nước trong bên trên vào nồi rồi cho gạo nếp vào nấu.
Nếu gạo nếp chưa kịp chín mà nước đậu đã cạn bớt thì bạn cứ châm thêm nước vào nấu tiếp.
Hoàn thiện cháo đậu đỏ
Khi gạo nếp đã chín mềm, cho phần bột đậu đỏ đã lắng vào và nêm thêm một chút muối cho vừa miệng.
Nếu nấu nhiều cháo và định để lại ăn sau thì lúc này không nên nêm gia vị, hãy nêm muối hoặc đường tùy khẩu vị ngay trước khi ăn.
Cuối cùng, cho viên bột nếp vào nấu thêm một lát cho ngấm nóng là xong.
Hoàn thành
Múc cháo đậu đỏ ra bát, cho một lượng viên bột nếp vừa phải lên trên, rồi ăn kèm các loại hạt như hạt dẻ hoặc hạt thông sẽ càng thơm bùi hơn.
Chỉ nêm muối thôi cũng đã bùi ngậy và ngon rồi, hoặc bạn có thể thêm đường để ăn ngọt dịu như chè đậu đỏ cũng rất ngon.
Mình nêm muối và đường theo tỉ lệ khoảng 1:3 rồi chén sạch một bát liền.
Nếu thích cháo đậu đỏ, bạn hãy luộc nhiều đậu đỏ rồi xay nhuyễn, chia nhỏ cất vào ngăn đông, như vậy sẽ giảm được hơn một nửa công đoạn và nấu rất nhanh.
Trời đang lạnh hơn và có dự báo tuyết rơi, chúc các bạn một tối thứ Sáu thật an lành và ấm áp.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho cả phần bột đậu vào nấu ngay từ đầu thì đáy nồi rất dễ bị khê và cháo đặc sệt khiến gạo nếp lâu chín.
- Luộc chín viên bột trước rồi cho vào cháo đậu đỏ ở bước cuối cùng sẽ giúp viên bột không bị nát và giữ được độ dẻo dai.
- Nếu nấu nhiều cháo và định để lại ăn sau thì lúc này không nên nêm gia vị, hãy nêm muối hoặc đường tùy khẩu vị ngay trước khi ăn.
- Múc cháo đậu đỏ ra bát, cho một lượng viên bột nếp vừa phải lên trên, rồi ăn kèm các loại hạt như hạt dẻ hoặc hạt thông sẽ càng thơm bùi hơn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải luộc riêng viên bột nếp rồi mới cho vào cháo?
Luộc chín trước trong nước sôi rồi xả qua nước lạnh và cho vào ở bước cuối cùng sẽ giúp viên bột nếp không bị nát trong cháo mà vẫn giữ được độ dẻo dai.
Vì sao không cho ngay phần bột đậu đỏ vào khi đang nấu gạo nếp?
Nếu cho cả phần bột đậu vào nấu ngay từ đầu, đáy nồi rất dễ bị khê cháy và độ sánh đặc của cháo sẽ khiến gạo nếp mất nhiều thời gian mới chín nhừ.
Khi bảo quản cháo đậu đỏ có nên nêm gia vị trước không?
Nếu định để lại cháo ăn sau thì không nên nêm trước, tốt nhất là nêm muối hoặc đường theo khẩu vị của từng người ngay trước khi ăn.
Có mẹo nào giúp rút ngắn thời gian nấu khi thường xuyên làm cháo đậu đỏ không?
Bạn có thể luộc nhiều đậu đỏ một lần, xay mịn bằng máy xay rồi chia nhỏ cất vào ngăn đông để tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến cho những lần sau.
