清甜软糯的红豆粥（韩式甜红豆沙羹）
细腻的红豆沙中加入软糯的糯米圆子和白糖，煮制而成的清甜红豆粥。
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要点
这是一道将红豆充分煮烂后过筛制成细腻豆沙，再放入软糯圆子煮制而成的红豆粥（韩式甜红豆沙羹）。倒掉初次煮出来的水可以去除涩味，再用白糖和盐调出香甜味道。非常适合在冬季或冬至时节作为软糯香甜的特色点心享用。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 70分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 红豆1杯
- 水7杯
糯米圆子
- 糯米粉1杯
- 盐1/2小勺
- 热水6大勺
调料
- 盐1/2小勺
- 白糖4大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不太习惯糯米特有的味道，可以将糯米粉和大米粉各半混合制作。
做法
1. 红豆1杯挑拣干净后用水洗净，倒入水2杯开火煮。
煮5分钟左右，把初次煮的水倒掉。
这样不仅能去除涩味，还能去掉引起腹痛的成分。
2. 倒入水5杯，煮开后转小火慢煮。
3. 红豆煮的过程中水分会变少，再补充2杯水继续煮。
这时补充的水最好用开水。
4. 煮1小时以上，直到红豆变软烂。
5. 要煮到用手一搓就能轻松碾碎的程度。
6. 用滤网把红豆碾碎，滤出细腻的豆沙，红豆皮扔掉不用。
7. 这样滤出的红豆汤大概有3杯左右。
8. 接下来制作糯米圆子，糯米粉中加入盐拌匀，倒入滚开的热水。
因为烫手，先用勺子大致拌匀，再用手揉匀成团。
如果不太习惯糯米特有的味道，可以将糯米粉和大米粉各半混合制作。
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9. 面团揉至光滑柔软后，搓成大小适中的小圆子。
10. 将红豆汤倒入锅中，煮开后放入小圆子，煮5分钟左右至熟。
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11. 小圆子浮上来就说明熟透了。
12. 加入盐和白糖调味。
因为是甜红豆粥，所以调成了偏甜的味道。
如果是加米煮的红豆粥，建议增加盐的分量，减少白糖的分量。
Ppunwife 的小窍门
- 煮5分钟左右，把初次煮的水倒掉。这样不仅能去除涩味，还能去掉引起腹痛的成分。
- 红豆煮的过程中水分会变少，再补充2杯水继续煮。这时补充的水最好用开水。
- 如果是加米煮的红豆粥，建议增加盐的分量，减少白糖的分量。
常见问题
煮红豆时为什么要倒掉初次煮的水？
为了去除红豆的涩味以及可能引起腹痛的成分，煮约5分钟的初次煮水需要倒掉。
怎么判断糯米圆子是否完全熟透？
放入沸腾红豆汤中的糯米圆子全部浮起时，就说明里面已经熟透了。
不太喜欢糯米特有的风味时该怎么和面？
可以不用纯糯米粉，改用大米粉和糯米粉各一半混合和面，吃起来就不会有负担。
