香甜酥脆适合做零食的杏仁薄脆饼

材料

• 花生或核桃粗粗磨碎后加入，或者搭配熟芝麻（黑芝麻）、海苔碎也很不错。
• 黄油也可以用植物油（葡萄籽油、橄榄油、玉米油）代替，虽然酥脆感会稍差一些，但会有一种嘎嘣脆的口感。

做法

1. 
   

   1. 1个鸡蛋中加入白糖，用打蛋器搅拌至白糖融化。

   2. 尽量轻轻搅拌，以免产生过多气泡。

2. 
   

   3. 低筋面粉过筛1次加入…

   4. 搅拌均匀。

3. 
   

   5. 放入杏仁片…

   也可以将花生或核桃粗粗磨碎后加入，或者搭配熟芝麻（黑芝麻）、海苔碎试一试。

   6. 黄油放入微波炉加热30秒以上使其沸腾。

   加入煮沸的黄油，烤好后薄脆饼表面会更有光泽。

   也可以用植物油（葡萄籽油、橄榄油、玉米油）代替黄油，虽然酥脆度稍减，

   但会有嘎嘣脆的口感。

4. 
   

   7. 所有材料混合均匀后…

   8. 用勺子舀一勺面糊放在烤盘上，摊成薄薄的圆形。

   面糊摊得越薄，口感越酥脆。

5. 

   10

   

   9. 放入预热至160℃的烤箱中烤15分钟，直至呈金黄色。

   10. 刚烤好立即放在擀面杖上定型，然后晾凉。

   变凉后就很难定型了，所以一定要趁热抓紧操作。

6. 

   完全晾凉后薄脆饼才会酥脆。

   
   

   做面糊时起了一点泡，表面就能看出气泡呢。

   要想表面光滑，搅拌时不起泡非常重要。

   

   薄脆饼表面油亮有光泽吧。

   因为面糊里加了煮沸的黄油。

   杏仁薄脆饼香浓酥脆，真的很棒。

   第57期和第58期播客是中秋节相关的料理合集。

   希望能对大家准备中秋美食有所帮助。

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Ppunwife 的小窍门

• 面糊摊得越薄，口感越酥脆。
• 变凉后就很难定型了，所以一定要趁热抓紧操作。
• 要想表面光滑，搅拌时不起泡非常重要。

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