用烤箱烤出香脆的鸡蛋和黄油面糊鸡蛋饼干
将鸡蛋和黄油面糊放入烤箱烘烤，口感酥脆柔和的家庭烘焙点心
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将鸡蛋、黄油和粉类充分混合后放入烤箱烤至金黄的回忆小零食。即使没有裱花袋，也可以利用蛋黄酱空瓶轻松挤出形状。根据烘烤时间的不同，可以调节出松软或酥脆的口感。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 25分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 低筋面粉70g（2/3杯）
- 玉米粉30g（4大勺）
- 盐少许
- 香草粉（或食用油）0.3小勺
- 黄糖50g（4大勺、1/3杯）
- 黄油50g（3-4大勺）
- 鸡蛋1个
- 蛋黄2个（仅蛋黄）
- 面粉可以使用低筋面粉或中筋面粉。
- 没有玉米粉的话，可以全用面粉，或者用玉米淀粉代替。
- 黄糖用料理机打成细粉后使用，有糖粉的话也可以直接使用。
- 黄油在室温下软化，或放微波炉加热30-40秒左右。
- 鸡蛋在室温下放置1小时以上。
做法
1. 面粉可以用低筋面粉或中筋面粉（用大拇指和食指捏一小撮细盐放进去，再加少许香草粉），
玉米粉（右下方）准备了相当于面粉一半的分量。
没有玉米粉的话全用面粉也可以，或者用玉米淀粉代替。
黄糖用料理机打细了，有糖粉的人可以直接用糖粉。
（全部混合在一起过筛2-3次。）
黄油在室温下放软，或者放微波炉转30-40秒左右即可。
在室温下放置1小时以上的1个鸡蛋中，再加入2个蛋黄搅拌均匀备用，材料非常简单吧。
2. 可以使用手动打蛋器。在碗中放入黄油，分2-3次加入黄糖搅拌均匀。
3. 糖基本融化后，分2-3次倒入鸡蛋液搅拌均匀。
4. 只要食材没有油水分离、混合均匀即可。
5. 倒入过筛的面粉和玉米粉，用刮刀充分拌匀。
6. 达到这个状态面糊就做好了。
7. 烤箱预热至170℃。
没有裱花袋的人，可以把面糊装进吃完的蛋黄酱瓶子里。
蛋黄酱瓶口的内盖很好取下来。
把小漏斗插在蛋黄酱瓶口，将面糊倒进去推入瓶中，就很容易装好了。
8. 挤成了圆形和长条形。
形状没有想象中那么漂亮。放入预热至170℃的烤箱烤20-25分钟左右即可。
根据自家烤箱的性能调节时间即可。
颜色比市售的鸡蛋饼干稍微深一点，放凉即可。
材料简单，做起来也非常容易。
连我这个烘焙新手都能做出来，你也要有信心试着做做看。
Ppunwife 的小窍门
- 没有裱花袋的人，可以在吃完的蛋黄酱空瓶口套上小漏斗装入面糊挤出，非常方便。
- 根据烤箱的性能调节烘烤时间即可。
常见问题
没有玉米粉可以用什么代替？
可以不放玉米粉只用面粉，或者用玉米淀粉代替。
没有裱花袋时怎么挤面糊？
借助漏斗把面糊装进清洗干净的蛋黄酱空瓶里，然后挤出来就很方便。
可以用其他糖类代替黄糖吗？
可以把黄糖用料理机打细后使用，或者直接使用家里的糖粉也很合适。
