15分钟就能完成的香甜手指饼干
用鸡蛋和低筋面粉轻柔调制面糊，烤出外酥内软口感的家庭烘焙小点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
仅用鸡蛋、白糖和低筋面粉就能轻松完成的超简单烘焙点心。保留蛋白霜的蓬松泡沫拌好面糊，放入160℃烤箱烘烤15分钟左右，外酥内软。根据个人喜好延长烘烤时间，还可以做成连内芯都酥脆的口感。
- 份量
- 约4~5人份原文写法：70多个
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 蛋黄3个
- 白糖30g（2大勺）
- 蛋白3个
- 白糖70g（5大勺）
- 低筋面粉100g（1杯）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 面粉提前过筛2~3次备用。
- 鸡蛋提前在室温下放置1~2小时，将蛋黄和蛋白分离开备用。
- 如果介意鸡蛋的腥味，可以加入香草精或香草粉。
- 根据个人喜好，也可以一同加入可可粉或花生粉制作。
做法
1. 将材料A中的3个蛋黄、30g白糖一同放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2. 搅拌至颜色变浅发白即可。
3. 在另一个大碗中放入材料B中的3个蛋白和70g（5大勺）白糖进行打发。白糖不要一次性加入，分2次加入打发即可。
4. 打发至即使倒扣大碗蛋白霜也不会掉落的程度即可。
5. 在蛋黄碗中加入打发好的蛋白霜（图4）的一半，大致翻拌均匀。注意动作要轻，避免消泡。
6. 倒入过筛好的面粉，轻柔拌匀。
7. 加入剩余的蛋白霜……如果介意鸡蛋腥味，可以加入香草精或香草粉。
8. 翻拌至看不到干面粉即可。
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9. 将面糊装入裱花袋，挤出手指粗细和长度的条状即可。
10. 表面可以轻轻筛上一层糖粉后再烤，也可以直接烘烤。
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11. 放入160℃的烤箱中烘烤15分钟左右即可。
12. 烤好的饼干要彻底晾凉，存放在阴凉处食用。
Ppunwife 的小窍门
- 延长烘烤时间可以让内芯也变得酥脆。
- 拌好面糊后立即烘烤，表面会很光滑；若是留到下一炉再烤，面糊进气后表面就会变得比较粗糙。
常见问题
如何去除鸡蛋特有的腥味？
在制作面糊的过程中加入香草精或香草粉，就能有效减轻鸡蛋的腥味。
怎样调整才能烤出更酥脆的口感？
把烤箱的烘烤时间在基础时间上稍微延长一点，就能做成连内芯都彻底酥脆的口感。
怎样才能烤出表面光滑的饼干？
面糊拌好后要立即挤出烘烤，表面才会光滑；如果放置时间过长导致混入空气，外表可能会变得粗糙。
除了基础面糊，还可以做成其他口味吗？
根据个人喜好，在面糊中加入可可粉或花生粉等一同烘烤，制作出丰富多样的风味也很不错。
