Bánh quy sâm panh ngọt ngào hoàn thành trong 15 phút
Món bánh làm tại nhà giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong, trộn bột nhẹ tay từ trứng và bột mì làm bánh bông lan
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh nướng siêu đơn giản, không cầu kỳ chỉ với trứng, đường và bột mì làm bánh bông lan. Bột được trộn nhẹ tay giữ nguyên bọt của meringue rồi nướng trong lò ở 160°C khoảng 15 phút, cho lớp vỏ giòn và bên trong mềm xốp. Tùy theo sở thích, bạn có thể tăng thời gian nướng để bánh giòn rụm vào tận bên trong.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 ngườiBản gốc ghi: Khoảng 70 chiếc
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng3 quả
- Đường30 g (2 muỗng canh)
- Lòng trắng trứng3 quả
- Đường70 g (5 muỗng canh)
- Bột mì làm bánh bông lan100 g (1 cốc)
- Rây bột mì trước 2–3 lần.
- Để trứng ở nhiệt độ phòng 1–2 giờ rồi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- Nếu thấy mùi tanh của trứng khó chịu, bạn có thể thêm tinh dầu hoặc bột vani.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bột cacao hoặc bột đậu phộng để làm.
Cách làm
1. Cho phần nguyên liệu A gồm 3 quả lòng đỏ trứng và 30 g đường vào chung rồi dùng phới lồng trộn đều.
2. Trộn đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
3. Ở một tô khác, cho phần nguyên liệu B gồm 3 quả lòng trắng trứng và 70 g (5 muỗng canh) đường vào đánh bông, đường không nên cho hết một lần mà chia làm 2 lần rồi đánh bông lên.
4. Đánh đến khi dốc ngược tô mà phần bông không bị rơi xuống là được.
5. Lấy một nửa phần lòng trắng đã đánh bông (hình 4) cho vào tô lòng đỏ rồi trộn nhẹ qua, chú ý cẩn thận để không làm xẹp bọt khí.
6. Cho bột mì đã rây vào và trộn nhẹ tay.
7. Cho nốt phần lòng trắng bông còn lại vào...
Nếu thấy mùi tanh của trứng khó chịu, hãy cho thêm tinh dầu hoặc bột vani vào.
8. Trộn đến khi không còn nhìn thấy bột mì khô nữa.
10
9. Cho bột vào túi bắt kem rồi bóp bột ra với độ dày và chiều dài tương đương ngón tay.
10. Bạn có thể rắc một lớp đường bột mỏng lên trên rồi nướng, hoặc nướng trực tiếp luôn đều được.
11
12
11. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 15 phút.
12. Bánh nướng xong để nguội hoàn toàn rồi bảo quản nơi thoáng mát và thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Kéo dài thời gian nướng sẽ giúp bánh giòn vào tận bên trong.
- Trộn bột xong đem nướng ngay thì bề mặt bánh sẽ mịn màng, nhưng mẻ nướng sau do bị lọt bọt khí nên bề mặt sẽ sần sùi hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử mùi tanh đặc trưng của trứng?
Thêm tinh dầu vani hoặc bột vani trong quá trình trộn bột sẽ giúp giảm mùi tanh của trứng rất hiệu quả.
Muốn nướng bánh có kết cấu giòn hơn thì điều chỉnh thế nào?
Nếu tăng thời gian nướng trong lò lâu hơn thời gian tiêu chuẩn một chút, bánh sẽ giòn rụm hoàn toàn vào tận bên trong.
Làm sao để nướng bánh có bề mặt mịn màng?
Bột sau khi trộn xong cần bắt ra nướng ngay thì bề mặt mới mịn, nếu để lâu bị lọt bọt khí vào thì vỏ bánh có thể trở nên sần sùi.
Ngoài bột cơ bản thì có thể biến tấu thêm hương vị khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể trộn thêm bột cacao hoặc bột đậu phộng vào bột bánh để tạo nên nhiều hương vị phong phú.
