Bánh biscotti giòn rụm bùi thơm món ăn vặt

Nguyên liệu

• Trộn đều bột mì làm bánh ngọt, bột nở baking powder và muối rồi rây qua rây 2 lần.
• Có thể dùng dầu ô liu hoặc dầu ngô thay cho dầu hạt nho.
• Thay cho hạnh nhân, bạn có thể cho các loại hạt như đậu phộng, óc chó, hạt phỉ cùng với hồng sấy dẻo, sô cô la chip.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cho 1 quả trứng và đường vàng vào tô, dùng phới lồng khuấy đều đến khi đường tan hết.

   2. Cho dầu hạt nho vào..

   Có thể dùng dầu ô liu hoặc dầu ngô thay cho dầu hạt nho.

3. 
4. 

   3. Cho cốt cà phê vào..

   Pha cà phê và nước nóng theo tỉ lệ bằng nhau, khuấy đều đến khi cà phê tan hết rồi để nguội trước khi dùng.

   4. Cho bột mì (+bột nở baking powder+muối) và hạnh nhân nguyên hạt vào, trộn theo kiểu cắt bột.

   Khi bột gom thành một khối..

   Thay cho hạnh nhân, bạn có thể cho các loại hạt như đậu phộng, óc chó, hạt phỉ cùng với hồng sấy dẻo, sô cô la chip.

5. 
6. 

   5. Tạo hình khối bột dẹt và dày bản, sau đó đặt lên khay nướng rồi đem nướng.

   6. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25 phút.

   Nếu màu bánh đã đạt chuẩn thì dù chưa đủ 25 phút bạn vẫn có thể lấy ra khỏi lò.

7. 
8. 

   7. Để nguội bớt rồi cắt thành lát dày 1.5 cm.

   Để cắt không bị vỡ vụn, đừng để bánh nguội hoàn toàn mà hãy để nguội khoảng 10 phút, sau đó dùng bình xịt phun một ít nước đều lên toàn bộ khối bánh.

   Khi nước đã thấm vào một phần, bạn đưa dao tới lui như kéo cưa để cắt làm nhiều lần.

   Nếu vội vàng ấn mạnh dao xuống một lần thì bánh chắc chắn sẽ bị nứt vỡ.

   8. Đặt nằm các lát bánh lên khay nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 5-10 phút, sau đó lật mặt bánh lại và nướng thêm 5-10 phút.

9. 

   10

10. 

    9. Cho bánh ra giá làm nguội để bánh nguội hoàn toàn.

    10. Để làm phần kem đường (icing), trước tiên cho lòng trắng trứng và đường bột vào trộn đều.

    10 g lòng trắng trứng tương đương khoảng 2 muỗng cà phê.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Cuối cùng cho 0.5 muỗng cà phê cốt cà phê vào trộn đều cho lên màu.

    12. Nếu hỗn hợp bị lỏng sẽ không đông lại được mà ngấm vào bánh, vì vậy cần căn chỉnh lượng lòng trắng trứng cho chuẩn.

    Độ sệt chỉ cần hơi đặc một chút là được.

    Cho vào túi bắt kem hoặc túi nilon sạch, cắt một lỗ nhỏ rồi bóp lên mặt bánh.

13. 

    Bánh biscotti nướng xong rất đẹp mắt. Do mình cắt không để ý nên hơi bị dày. Độ ngọt vừa vặn rất ngon miệng.

    

    Chỉ cần bóp kem đường theo đường zíc zắc lên trên bánh biscotti là được. Vì bản thân kem đường rất ngọt, nên nếu muốn trang trí bạn hãy giảm bớt lượng đường trong phần bột bánh.

    
    

    Để bánh ở nơi thoáng mát thì lớp kem sẽ khô lại đến mức không dính vào tay. Làm đẹp hơn một chút rồi đóng gói đem làm quà tặng thì không còn gì bằng.

Mẹo của Ppunwife

• Để cắt không bị vỡ vụn, đừng để bánh nguội hoàn toàn mà hãy để nguội khoảng 10 phút, sau đó dùng bình xịt phun một ít nước đều lên toàn bộ khối bánh. Khi nước đã thấm vào một phần, đưa dao tới lui như kéo cưa để cắt làm nhiều lần.
• Nếu hỗn hợp bị lỏng sẽ không đông lại được mà ngấm vào bánh, vì vậy bạn cần căn chỉnh lượng lòng trắng trứng cho chuẩn.
• Vì bản thân kem đường rất ngọt, nên nếu muốn trang trí bạn hãy giảm bớt lượng đường trong phần bột bánh.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ