用蛋白霜烤出松软卡斯提拉蛋糕

Name: 用蛋白霜烤出松软卡斯提拉蛋糕
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 面粉 120g（低筋或中筋）; 鸡蛋 5个; 白糖 100g; 牛奶 40g; 黄油 40g; 清酒 1小勺; 盐 少许; 玉米粒 100g（可不放）

利用打发蛋白霜，用烤箱或微波炉烤出的松软家庭烘焙点心卡斯提拉蛋糕。

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

打发蛋白霜烤出的湿润松软家庭烘焙点心。可以用烤箱烤35分钟至金黄，也可以用微波炉4分钟快速搞定。用家里现有的基础食材，任何人都能轻松尝试。

份量: 约4~5人份
烹饪时间: 35分钟不含准备时间
难度: 普通
辣度: 不辣

材料

面粉120g（低筋或中筋）
鸡蛋5个
白糖100g
牛奶40g
黄油40g
清酒（或料酒）1小勺
盐少许
玉米粒100g（可不放）

计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）

鸡蛋要提前从冰箱取出，在室温下放置2小时左右，蛋白霜才容易打发。
黄油隔水融化，牛奶也从冰箱取出放至微温。
如果放玉米粒，一定要用厨房纸巾把水分擦干再用，以免蛋糕发黏成坨。
玉米粒也可以换成葡萄干、杏仁、花生等。

做法

材料有面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、料酒、盐，很简单吧。
照片里没有玉米粒，感觉不放的话口感会更蓬松，所以不太推荐加。
我只是为了清理冰箱才放的……
面粉过筛2次，顺便加入盐。用大拇指和食指捏一小撮的量即可。
鸡蛋提前从冰箱取出，在室温下放置2小时左右。
这样蛋白霜才容易打发。将蛋黄和蛋白分开放置备用。
黄油隔水融化……
牛奶也从冰箱取出放至微温。
材料准备好后就要准备模具了，今天打算做成两种形状。
首先是在纸杯里套入马芬纸托……
马芬模具和烘焙纸在超市就能买到。
家里没有蛋糕模具，所以我准备了硬纸盒……
我家缺的东西多，所以全靠自己动手……哈哈。
把烘焙纸剪成适合盒子大小的尺寸铺在里面……
首先将蛋清打发。
一边打发蛋清一边加入一半的白糖……
打发到倒扣打蛋器也不会掉下来的状态即可。依然是手动打发……
在蛋黄中分次加入剩下的白糖并搅拌均匀。
白糖快要全部融化时，倒入融化的黄油和料酒一起搅拌。
蛋黄不用特意打发。
但蛋白霜就算费力也要好好打发到位……
在打发的蛋白霜中加入过筛的面粉，轻轻翻拌均匀。
小心不要让好不容易打发好的泡沫消泡。
因为蛋糕全靠这些气泡膨胀起来……
再加入牛奶和玉米粒拌匀，面糊就完成了。
加材料的顺序调换也没关系。
装了2个方形盒和2个马芬杯。
方形盒里的打算放进微波炉加热，剩下的放进烤箱……
为了消除面糊里的大气泡，把模具在台面上轻震3-4次比较好。
这是用微波炉转了4分钟的成品。
这是在烤箱里用180℃烤了35分钟的成品……
今天第一次尝试，感觉做得很成功。