Bánh bông lan Castella nướng mềm bằng lò nướng với lòng trắng đánh bông

Name: Bánh bông lan Castella nướng mềm bằng lò nướng với lòng trắng đánh bông
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột mì — 120 g (bột mì làm bánh ngọt hoặc đa dụng); Trứng — 5 quả; Đường trắng — 100 g; Sữa tươi — 40 g; Bơ — 40 g; Rượu gạo trong (cheongju) — 1 muỗng cà phê; Muối — một ít; Ngô ngọt đóng hộp — 100 g (không có cũng được)

Bánh bông lan Castella là món ăn vặt nướng tại nhà mềm xốp bằng lò nướng hoặc lò vi sóng nhờ lòng trắng trứng đánh bông.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh bông lan Castella nướng mềm bằng lò nướng với lòng trắng đánh bông — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn vặt nướng tại nhà ẩm mềm và xốp phồng nhờ đánh bông lòng trắng trứng. Bạn có thể nướng vàng ruộm trong lò nướng suốt 35 phút hoặc làm chín tiện lợi chỉ trong 4 phút bằng lò vi sóng. Rất thích hợp để bất cứ ai cũng có thể tự tin thử sức với những nguyên liệu cơ bản sẵn có trong nhà.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 35 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bột mì120 g (bột mì làm bánh ngọt hoặc đa dụng)
Trứng5 quả
Đường trắng100 g
Sữa tươi40 g
Bơ40 g
Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng cà phê
Muốimột ít
Ngô ngọt đóng hộp100 g (không có cũng được)

Quy ước đong · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 2 giờ để ở nhiệt độ phòng thì đánh bông mới dễ.
Đun cách thủy cho bơ tan chảy và lấy sữa tươi ra khỏi tủ lạnh để đến khi hết lạnh.
Nếu cho ngô ngọt đóng hộp, bạn phải dùng khăn thấm thật khô nước trước khi dùng để bánh không bị nhão dính như bánh nếp.
Có thể thay ngô ngọt đóng hộp bằng nho khô, hạnh nhân, đậu phộng tùy thích.

Cách làm

Nguyên liệu rất đơn giản gồm bột mì, trứng, sữa tươi, đường, bơ, rượu nấu ăn mirim và muối.
Trong ảnh không có ngô ngọt đóng hộp, nếu không cho thì bánh sẽ bông xốp hơn nên mình không khuyến khích cho vào đâu.
Mình cho vào chỉ để dọn bớt tủ lạnh thôi...
Rây bột mì 2 lần rồi cho muối vào cùng. Chỉ cần một lượng nhúm bằng ngón cái và ngón trỏ là được.
Trứng thì lấy ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ nhé.
Như vậy thì đánh bông mới tốt. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra để chuẩn bị.
Bơ thì đun cách thủy...
Sữa tươi cũng lấy ra khỏi tủ lạnh để đến khi hết lạnh.
Chuẩn bị xong nguyên liệu thì phải làm khuôn đựng, hôm nay mình sẽ làm 2 kiểu hình dạng.
Đầu tiên là lồng khuôn muffin vào trong cốc giấy...
Khuôn muffin và giấy nến đi siêu thị là có bán.
Ở nhà không có khuôn bánh nên mình chuẩn bị một hộp giấy cứng...
Nhà mình thiếu nhiều thứ lắm nên người mình lúc nào cũng bận rộn.
Cắt giấy nến cho vừa với kích thước của hộp rồi lót vào bên trong.
Đầu tiên là đánh bông lòng trắng trứng.
Cho một nửa lượng đường vào lòng trắng trong lúc đánh bông...
Đánh đến khi nhấc que đánh lên mà chóp không bị rơi xuống là được. Vẫn là đánh bằng tay...
Cho lượng đường còn lại vào lòng đỏ trứng rồi vừa cho vừa khuấy đều.
Khi đường gần tan hết thì đổ bơ đã đun chảy cùng rượu nấu ăn mirim vào trộn đều.
Phần lòng đỏ trứng không cần bận tâm đến chuyện tạo bọt đâu.
Thay vào đó, dù có vất vả thì bạn cũng hãy đánh bông lòng trắng thật tốt nhé.
Cho bột mì đã rây vào phần lòng trắng trứng đánh bông rồi trộn thật nhẹ tay.
Cẩn thận kẻo làm xẹp mất phần bọt đã vất vả đánh bông nhé.
Vì chính phần bọt này sẽ làm bánh nở phồng lên đấy.
Cho tiếp sữa tươi và ngô ngọt đóng hộp vào trộn đều là hoàn thành phần bột bánh.
Thứ tự cho các nguyên liệu vào có thay đổi cũng không sao.
Được 2 khuôn vuông và 2 khuôn muffin.
Khuôn vuông thì mình sẽ cho vào lò vi sóng làm chín. Phần còn lại thì nướng trong lò nướng...
Để làm vỡ bọt khí trong bột bánh, bạn nên gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 3-4 lần.
Đây là phần quay trong lò vi sóng 4 phút.
Còn đây là nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 35 phút.
Hôm nay là lần đầu thử làm mà thấy thành công lắm.