Bánh bông lan Castella bí đỏ mềm xốp bằng lò vi sóng

Nguyên liệu

• Trong các nguyên liệu nếu không có bí đỏ Nhật thì không cho vào cũng được. Vốn dĩ bánh bông lan Castella không cần bí đỏ nhưng nhà mình có sẵn nên cho vào luôn.
• Cắt bí đỏ thành miếng to rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút cho chín, sau đó tán nhuyễn. Để không bị vón cục, mình đã trộn với lượng sữa tươi như trên rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Bột mì rây qua rây 2 lần để sẵn. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 6 quả trứng, chuẩn bị thêm 2 lòng đỏ trứng riêng.
• Nếu không có đường đen thì dùng đường trắng cũng không sao.

Cách làm

1. 

   Trước tiên dùng phới đánh bông lòng trắng trứng, chia một nửa lượng đường

   cho vào làm 2-3 lần rồi đánh bông lên. Nửa lượng đường còn lại sẽ cho vào lúc trộn lòng đỏ.

   Không có máy đánh trứng nên mỗi lần làm bánh là mệt bở hơi tai.

   Mình đánh thật nhanh theo một chiều trong khoảng 10 phút.

   Đánh đến khi nhấc phới lên mà chóp không bị rơi xuống là được.

2. 

   Cho 8 lòng đỏ trứng vào cùng nửa phần đường còn lại để đánh tan.

   Nếu cho hết cùng lúc đường sẽ khó tan, hãy chia làm 2-3 lần rồi dùng phới đánh tan.

   Mình lơ đễnh trút hết vào một lần nên đánh tan khổ sở lắm.

3. 

   Bây giờ chỉ cần trộn các nguyên liệu lại. Cho hỗn hợp bí đỏ Nhật và sữa tươi vào âu lòng trắng trứng đánh bông,

   dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo kiểu hất từ dưới lên. Khi đã hòa quyện tương đối...

4. 

   Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều.

   Thêm muối, dầu ăn và rượu nấu ăn mirim vào.

5. 

   Cho bột mì vào rồi trộn đều lại lần nữa.

   Khi bột đã được trộn đều không còn thấy bột mì khô...

   

   Sẽ được như thế này. Lượng bột khá nhiều đấy.

6. 

   Vì không có lò nướng hay dụng cụ làm bánh chuyên dụng nên mình dùng hộp kín có sẵn ở nhà,

   lót giấy nến thật phẳng không bị nhăn để chuẩn bị. Hộp kín này nhất định phải là loại dùng được cho lò vi sóng.

7. 

   Vì lười nên mình đã cho toàn bộ bột vào nấu một lần và mất hơn 10 phút.

   Hãy chia bột làm 2 lần rồi quay bằng lò vi sóng. Quay khoảng 4-5 phút là bánh chín sâu tận bên trong,

   tính làm mẹo cho nhanh mà suýt nữa làm hỏng hết cả nguyên liệu.

8. 

   Cứ lo bánh không chín nhưng hóa ra lại chín rất ngon. Cho ra đĩa, bóc lớp giấy nến bên trên ra và để nguội.

   Nếu nướng bằng lò nướng thì phần giấy sẽ chuyển sang màu nâu nhìn ngon mắt hơn,

   tuy hơi tiếc nhưng thế này cũng đủ hài lòng rồi.

9. 

   Cắt mỏng bánh rồi quết kem tươi vào giữa. Những lần làm bánh trước hơi ngọt quá

   nhưng lần này thì không bị ngọt gắt. Thêm bí đỏ vào làm màu bánh thật sự rất đẹp.

   

   Nếu có khuôn tròn thì mua kem tươi về phết lên rồi trang trí trái cây là thành một chiếc bánh kem rồi đấy.

   Một cốc giấy kem tươi khoảng 500 won. Mua tầm 3 cốc là vừa xinh.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu cho đường vào cùng lúc thì sẽ khó tan, hãy chia làm 2-3 lần rồi dùng phới đánh tan.
• Chia bột làm 2 lần rồi quay bằng lò vi sóng. Quay khoảng 4-5 phút là bánh sẽ chín sâu tận bên trong.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ