Bánh kếp bí đỏ giòn rụm ngập tràn vị ngọt bùi

Name: Bánh kếp bí đỏ giòn rụm ngập tràn vị ngọt bùi
Yield: 1 chiếc đường kính 20 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bí đỏ Nhật mini — 1 quả, 350 g (bí hạt dẻ, xấp xỉ); Cà rốt — một chút; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 3 muỗng canh; Tinh bột khoai tây — 2 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Nước — 1/2 cốc

Món bánh kếp đặc biệt rán giòn rụm bên ngoài, ngọt bùi bên trong từ bí đỏ Nhật mini thái sợi kết hợp cùng tinh bột khoai tây

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh kếp bí đỏ giòn rụm ngập tràn vị ngọt bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn vặt giòn rụm làm từ bí đỏ Nhật đúng mùa thái sợi, trộn cùng bột chiên bánh Hàn Quốc và tinh bột khoai tây rồi rán chín. Tăng tỷ lệ tinh bột khoai tây và cho nhiều dầu ăn khi rán sẽ giúp bánh giòn hơn rõ rệt. Thêm chút muối vừa vặn sẽ làm nổi bật hương vị ngọt bùi, thơm ngậy đặc trưng của bí đỏ Nhật.

Khẩu phần: khoảng 1–2 ngườiBản gốc ghi: 1 chiếc đường kính 20 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bí đỏ Nhật mini1 quả, 350 g (bí hạt dẻ, xấp xỉ)
Cà rốtmột chút

Bột bánh

Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)3 muỗng canh
Tinh bột khoai tây2 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Nước1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng 1 quả bí đỏ Nhật cỡ mini sẽ rán được khoảng 1 chiếc bánh lớn, bạn có thể cho thêm hành tây và cà rốt cũng rất hợp.
Vì ăn cả vỏ nên ngâm bí trong nước pha baking soda hoặc giấm một lát, sau đó chà xát thật sạch cả các kẽ rãnh.

Cách làm

Rửa sạch bí đỏ Nhật
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)naver.me/xCjzk93x
Vì ăn cả vỏ nên ngâm bí trong nước pha baking soda hoặc giấm một lát, sau đó chà xát thật sạch cả các kẽ rãnh.
Cách hấp bí đỏ Nhật
Bí đỏ Nhật khá cứng nên nếu quay lò vi sóng khoảng 1 phút (đối với bí đỏ Nhật mini) rồi mới cắt thì sẽ dễ dàng hơn.
Bí đỏ thông thường to gấp đôi trở lên nên cần quay từ 2 phút trở lên.
Bạn cũng có thể hấp chín hoàn toàn bí đỏ bằng lò vi sóng để thưởng thức, chỉ cần bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong 4–5 phút.
Tùy theo kích thước mà bạn điều chỉnh thời gian nhé.
Thời gian hấp bí trong xửng hấp là khoảng 10 phút sau khi nước trong xửng sôi.
Cắt bí đỏ Nhật
Dùng muỗng nạo bỏ ruột phần bí đỏ Nhật đã làm chín sơ.
Phần thịt bí rất đậm đà và ngon nên chỉ cần nhẹ nhàng gạt bỏ phần hạt để không bị lẹm vào thịt bí.
Thái sợi bí với độ dày vừa phải để làm bánh kếp, cà rốt cũng thái sợi tương tự để tạo màu sắc.
Trộn bột bánh
Cho bí đỏ Nhật và cà rốt vào tô, thêm 3 muỗng canh bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), 2 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/3 muỗng cà phê muối.
Đổ 1/2 cốc nước vào và trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô là phần bột bánh đã hoàn thành.
Rán bánh
Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, múc bột bánh lên và dàn đều.
Rán cho hai mặt giòn rụm và có màu nâu nhạt, châm thêm dầu ăn ở giữa chừng sẽ giúp bánh giòn hơn.
Hoàn thành
Món Bánh kếp bí đỏ đã hoàn thành.
Màu sắc đẹp mắt và trông rất ngon miệng.
Giảm bớt bột mì và tăng tỷ lệ tinh bột khoai tây giúp bánh giòn tuyệt vời.
Nêm thêm một chút muối sẽ làm nổi bật vị ngọt bùi, béo ngậy của bí đỏ Nhật nên ăn rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Bí đỏ Nhật khá cứng nên quay lò vi sóng khoảng 1 phút (đối với bí đỏ Nhật mini) rồi mới cắt thì sẽ dễ dàng hơn.
Phần thịt bí rất đậm đà và ngon nên chỉ cần nhẹ nhàng gạt bỏ phần hạt để không bị lẹm vào thịt bí.
Rán cho hai mặt giòn rụm và có màu nâu nhạt, châm thêm dầu ăn ở giữa chừng sẽ giúp bánh giòn hơn.