Bánh khoai lang chiên giòn rụm như rau củ chiên, món ăn vặt ngày mưa

Nguyên liệu

• Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và ướp khoảng 10 phút.
• Thay vì hành tây, cho một ít hành boa rô hầu như không ra nước vào chiên cùng sẽ vừa thơm vừa giúp bánh không bị ỉu.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Gồm 3 củ khoai lang (300 g), 1/3 củ cà rốt (50 g), và phần thân giữa của hành boa rô (1/3 cây).

   Thay vì hành tây, cho một ít hành boa rô hầu như không ra nước vào chiên cùng sẽ vừa thơm vừa giúp bánh không bị ỉu.

2. Thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Thái khoai lang và cà rốt thành sợi không quá dài, còn hành boa rô thì thái nhỏ.

3. Ướp nguyên liệu

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và ướp khoảng 10 phút.

   Ướp nhẹ gia vị như thế này giúp các nguyên liệu vốn cứng trở nên hơi mềm dịu xuống, tăng độ bám dính và không bị rời ra, nhờ đó chiên dễ dàng hơn.

   Chú ý không ướp quá lâu khiến rau củ bị nhũn rũ xuống.

4. Trộn bột

   

   

   ›

   Sau 10 phút, chỉ cần đổ 3/4 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (hoặc bột chiên giòn), 2 muỗng canh bột khoai tây, 1 cốc nước lạnh vào rồi trộn đều là xong phần bột.

   Nước cho vào càng lạnh và thêm một chút bột khoai tây chính là bí quyết giúp món bánh chiên hoặc đồ chiên thêm giòn rụm.

5. Chiên bánh

   

   Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi rưới thật nhiều dầu ăn vào.

   Khoai lang khá cứng nên lâu chín, vì vậy lúc này cần hạ xuống lửa vừa để chiên không bị cháy.

   Dùng đũa gắp nguyên liệu cho vào chảo sao cho không bị rơi ra ngoài.

   Thường xuyên lắc chảo để dầu ngấm đều và giúp bánh chín, kiểm tra mặt dưới thấy lên màu đẹp thì lật bánh.

   

   

   ›

   Sau khi lật, ấn nhẹ để bề mặt bánh phẳng mịn, thỉnh thoảng rưới thêm dầu ăn và chiên đến khi bánh giòn rụm, có màu nâu nhạt.

6. Hoàn thành

   

   Bánh bớt nóng một chút lại càng giòn hơn và vị ngọt tự nhiên cũng đậm đà hơn hẳn.

   Nguyên liệu thực sự rất đơn giản mà hương vị phong phú, thơm ngon y như món rau củ chiên.

   Chỉ với 3 củ khoai lang mà làm ra được lượng bánh khá nhiều.

   

   

   ›

   Ban đầu mình định chỉ chiên mỗi khoai lang thôi, nhưng thêm hành boa rô vào đúng là một quyết định tuyệt vời. Vị chuẩn y như món rau củ chiên ngoài hàng.

   Dù không chiên ngập dầu nhưng chỉ cần cho nhiều dầu một chút và dàn mỏng ra chiên thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm không hề thua kém.

   Nếu nhà có khoai lang, bạn hãy thử chiên theo cách này giống mình để thưởng thức như một món ăn vặt nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Chú ý không ướp quá lâu khiến rau củ bị nhũn rũ xuống.
• Nước cho vào càng lạnh và thêm một chút bột khoai tây chính là bí quyết giúp món bánh chiên hoặc đồ chiên thêm giòn rụm.
• Khoai lang khá cứng nên lâu chín, vì vậy lúc này cần hạ xuống lửa vừa để chiên không bị cháy.
• Dù không chiên ngập dầu nhưng chỉ cần cho nhiều dầu một chút và dàn mỏng ra chiên thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm không hề thua kém.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ