Bánh bí ngòi rán ngọt dịu giòn rụm, cực hợp nhắm cùng makgeolli

Name: Bánh bí ngòi rán ngọt dịu giòn rụm, cực hợp nhắm cùng makgeolli
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bí ngô tròn — 1 quả, 500 g (sau khi sơ chế); Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 1 1/2 cốc; Nước dùng cá cơm — 2/3 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh

Món bánh rán giòn rụm từ bí ngô ướp sơ với muối rồi tăng thêm vị umami đậm đà bằng nước cốt cá ngừ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh bí ngòi rán ngọt dịu giòn rụm, cực hợp nhắm cùng makgeolli — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh bí ngòi rán giữ được kết cấu vừa mềm vừa giòn ngọt nhờ ướp sơ bí ngô tròn cứng với muối cho hơi xẹp bớt rồi mới đem rán. Bột bánh được thêm nước cốt cá ngừ giúp nêm vừa vị và tăng độ đậm đà, ăn ngon mà không cần nước tương chua ngọt. Món này rất thích hợp để rán ăn nhẹ hoặc làm mồi nhắm cùng rượu makgeolli vào những ngày mưa.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bí ngô tròn (hoặc bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) 2 quả)1 quả, 500 g (sau khi sơ chế)
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Muối1/2 muỗng cà phê

Bột bánh

Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc đồ chiên giòn (twigim))1 1/2 cốc
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)2/3 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bí càng to và chín thì hạt bên trong càng nhiều, vì vậy nên nạo sạch ruột hạt trước khi làm.
Có thể thay bí ngô tròn bằng 2 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak).
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm tôm khô để tạo độ giòn sần sật và vị ngọt đậm đà.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị bí ngô tròn cùng với ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ mỗi loại 1 quả.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm tôm khô để tạo độ giòn sần sật và vị ngọt đậm đà.
Cắt thái nguyên liệu
Nạo sạch ruột bí rồi thái sợi không quá mỏng...
Ớt thì thái lát nhỏ là được.
Ướp muối bí ngô
Vì bí ngô khá cứng nên cho 1/2 muỗng cà phê muối vào ướp khoảng 10 phút cho bí mềm ra.
Chỉ nên ướp đến khi bí hơi ươn ướt và hơi xẹp xuống một chút. Nếu ướp quá lâu, khi rán bánh sẽ bị nhũn.
Nếu dùng bí ngòi Hàn Quốc mềm thì không cần ướp mà có thể trộn bột ngay.
Pha bột
Cho bí và ớt vào tô, thêm 1 1/2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)...
Đổ 2/3 cốc nước hoặc nước dùng cá cơm vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) để vừa nêm vị vừa tăng độ đậm đà.
Do bí ngô ướp sơ đã tiết ra nước nên hãy đong lượng nước ít hơn bình thường rồi trộn đều.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, khi cho bột vào chảo phải nghe tiếng xèo xèo thì bánh mới giòn và ít hút dầu.
Hạ xuống lửa vừa rồi lật rán cho vàng đều hai mặt là được.
Hoàn thành
Bí ngô tròn chắc thịt được ướp sơ rồi rán nên cảm nhận được cả kết cấu mềm lẫn giòn sần sật.
Đang đúng mùa nên bí ngô tròn có hương thơm đậm và vị ngọt rất ngon.
Bột bánh đã được nêm sẵn nên không cần nước tương chua ngọt, cứ thế xé từng miếng nhỏ ăn dần.
Nếu muốn chấm cùng nước tương chua ngọt, bạn chỉ cần bỏ qua nước cốt cá ngừ khi pha bột.
Thức dậy sớm bắt đầu ngày mới trong tiếng mưa rơi rộn rã kèm theo sấm chớp.
Chúc bạn có một ngày nghỉ thảnh thơi cùng món ăn vặt thơm ngon.

Mẹo của Ppunwife

Chỉ nên ướp đến khi bí hơi ươn ướt và hơi xẹp xuống một chút. Nếu ướp quá lâu, khi rán bánh sẽ bị nhũn.
Nếu dùng bí ngòi Hàn Quốc mềm thì không cần ướp mà có thể trộn bột ngay.
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, khi cho bột vào chảo phải nghe tiếng xèo xèo thì bánh mới giòn và ít hút dầu.
Nếu muốn chấm cùng nước tương chua ngọt, bạn chỉ cần bỏ qua nước cốt cá ngừ khi pha bột.