清甜酥脆的西葫芦饼，下酒刚刚好！

材料

• 南瓜越大、越成熟，里面的籽就越多，做之前要刮干净。
• 圆南瓜可以用2个西葫芦代替。
• 为了丰富口感和鲜味，也可以准备一些虾皮（干虾仁）。

做法

1. 准备材料

   

   准备好圆南瓜以及青阳辣椒、红辣椒各1个。

   为了丰富口感和鲜味，也可以准备一些虾皮（干虾仁）。

2. 切食材

   

   

   

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   刮掉南瓜瓤，切成不太细的丝...

   辣椒切成细圈即可。

3. 腌制南瓜

   

   

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   因为南瓜质地结实，加入1/2小勺盐腌制10分钟左右使其变软。

   只要腌到南瓜表面微润、稍微变软出水的程度即可。腌太久的话煎出来容易发烂。

   如果用较嫩的西葫芦，不需要特意腌制，直接拌入面糊即可。

4. 调制面糊

   

   

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   大碗中放入南瓜和辣椒，加入煎饼粉1+1/2杯...

   

   倒入水或鳀鱼高汤2/3杯，再加1大勺金枪鱼汁调味提鲜。

   由于腌过的南瓜会出水，加水量要比平时少一些，然后搅拌均匀。

5. 煎饼

   

   

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   平底锅大火烧热，倒入足量食用油。面糊下锅时要能听到滋滋的声音，这样煎出来才酥脆且不易吸油。

   转中小火，煎至两面金黄即可。

6. 完成

   

   质地结实的圆南瓜稍微腌一下再煎，口感既软嫩又能吃到清脆感。

   正值应季，圆南瓜香气浓郁，清甜可口。

   

   

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   调面糊时已经调过味，不需要额外蘸醋酱油，一点点撕着吃就很香。

   如果想蘸醋酱油吃，调面糊时去掉金枪鱼汁即可。

   伴着电闪雷鸣的嘈杂雨声早早醒来，开启新的一天。

   配着美味的加餐，度过一个舒适的假日吧。

Ppunwife 的小窍门

• 只要腌到南瓜表面微润、稍微变软出水的程度即可。腌太久的话煎出来容易发烂。
• 如果用较嫩的西葫芦，不需要特意腌制，直接拌入面糊即可。
• 平底锅大火烧热，倒入足量食用油。面糊下锅时要能听到滋滋的声音，这样煎出来才酥脆且不易吸油。
• 如果想蘸醋酱油吃，调面糊时去掉金枪鱼汁即可。

常见问题

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