外脆里嫩的西葫芦饼，绝配马格利米酒！

材料

• 没有鳀鱼高汤也可以倒凉水；我手边没有气泡水所以没加，但要想达到极致的酥脆口感，用气泡水也很棒。

做法

1. 准备材料

   

   准备圆南瓜（青南瓜）1/2个、小葱一把左右、青阳红辣椒2个。

2. 切食材

   

   

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   圆南瓜切细丝，辣椒切碎。

   小葱切成与南瓜丝差不多的长度即可。

3. 调制面糊

   

   

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   在切好的食材中加入煎饼粉或炸粉1杯、淀粉4大勺，再加入金枪鱼汁或汤用酱油1大勺用来调个底味。

   

   

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   倒入鳀鱼高汤1+1/3杯搅拌均匀，面糊就做好了。

   鳀鱼高汤也可以用凉水代替；我手边没有气泡水所以没加，但要想达到极致的酥脆口感，加入气泡水也很棒。

4. 煎制

   

   大火热锅后倒入足量食用油，舀入面糊摊薄。

   如果面糊下锅时没有发出清脆的滋滋声，煎饼容易发软，所以一定要把锅烧热后再煎。

   转中火，煎至底部金黄酥脆。

   其间不时晃动一下锅，让油均匀布满整个面糊，这样就能煎得整体酥脆。

   

   

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   翻面后用锅铲轻轻按压，再淋上一圈食用油，煎至酥脆即可。

5. 完成

   

   西葫芦饼做好了。

   西葫芦饼也是我非常喜欢的煎饼之一。

   

   烈日下生长的南瓜清甜多汁，口感极佳。

   南瓜淡淡的甘甜与清香，与小葱的甜味完美融合，是一道非常美味的煎饼。

Ppunwife 的小窍门

• 面糊下锅时如果没有发出清脆的滋滋声，煎饼容易发软，可以把平底锅烧得更热一些再煎。
• 其间不时晃动平底锅，让油充分渗到整个面糊底部，这样煎出来的饼才会整体均匀酥脆。

常见问题

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