抹上调味酱煎得焦黄的烤西葫芦
将厚切的圆南瓜煎至微黄，层层抹上调味酱制作而成的夏季下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把当季圆南瓜切成厚片，用小火煎熟后层层抹上鲜美浓郁的调味酱。静置30分钟左右，南瓜本身的水分渗出，口感会变得更加水润软嫩。既有嚼劲又带着独特的清甜，非常适合作为下饭菜享用。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 圆南瓜750g
- 红辣椒2个（小）
- 大葱少许
调味酱
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 浓口酱油3大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 紫苏油2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果不喜欢吃辣，可以去掉辣椒，稍微多放一点辣椒粉来做。
做法
准备材料
圆南瓜个头很大，重量相当于2~3个普通西葫芦。
这是要放入调味酱里的大葱和微辣的红辣椒。
切食材
圆南瓜对半切开，然后切成厚片。
切得太小煎起来比较费工夫，这样大块煎好、抹上调味酱后再切成适口的大小更方便。
因为是要放进调料里的，所以把大葱和红辣椒切成末。
制作调味酱
放入切好的大葱末、辣椒，加入所有调料材料搅拌均匀。
如果不喜欢吃辣，可以去掉辣椒，稍微多放一点辣椒粉来做。
煎南瓜
平底锅中倒入食用油，两面煎熟，当瓜肉整体变成深黄色就说明熟了。
为了不煎糊要用小火，既能保留口感又不会煎得软烂不成形。
把煎好的南瓜平铺在宽口大碗或盘子里，一边散热晾凉，一边层层抹上调味酱。
抹上调味酱静置30分钟左右，南瓜渗出的水分会让调料变得柔和水润。
完成
好久没做烤西葫芦了。
厚厚地切片煎出来，不仅嚼劲十足，满口都能感受到清甜的味道。
调味酱非常入味，看着块大其实一点都不咸，折起来一口就能吃下。
虽然煎起来需要费点工夫，但用一个南瓜就能做出一道绝妙的偷饭贼，怎么能不做呢。
Ppunwife 的小窍门
- 切得太小煎起来比较费工夫，这样大块煎好、抹上调味酱后再切成适口的大小更方便。
- 为了不煎糊要用小火，既能保留口感又不会煎得软烂不成形。
- 把煎好的南瓜平铺在宽口大碗或盘子里，一边散热晾凉，一边层层抹上调味酱。
- 抹上调味酱静置30分钟左右，南瓜渗出的水分会让调料变得柔和水润。
常见问题
吃不了辣的时候该怎么调整调料？
不放红辣椒，稍微多加一点辣椒粉来制作调味酱，就可以做得不那么辣。
如何判断南瓜是否煎熟？
用小火翻面慢煎防止焦糊，当南瓜瓜肉整体呈现出深黄色时就是熟透了。
南瓜切得大块又厚是有什么原因吗？
切得太小煎的时候比较费力，大块煎熟抹酱后再切适口大小更方便，而且能很好地保留特有的口感和清甜味。
抹好调味酱后可以立刻吃吗？
层层抹上调料后静置30分钟左右，南瓜渗出的汁水会与调料充分融合，吃起来会更加水润软嫩。
