无油清爽爽脆的凉拌西葫芦

材料

• 可以用2个左右的西葫芦代替1个中等大小的圆南瓜。
• 南瓜不要切得太细，如果瓜瓤松软或有籽就刮掉，只用质地紧实的部分。用西葫芦时，可以用擦丝器转着擦下四周，中间部分留着煮汤。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是1个中等大小的圆南瓜。用2个左右的西葫芦也可以。

   还有青阳辣椒2个、红辣椒1个、大葱葱白。

2. 切食材

   

   

   

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   南瓜切丝，不要切得太细。

   如果瓜瓤发松或有籽就刮掉，只留质地紧实的部分。

   用西葫芦的话也可以用擦丝器转着擦丝，中间部分留着做汤用。

   青阳辣椒和红辣椒配合南瓜的长度切细丝，大葱细细切碎。

3. 焯南瓜

   

   

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   倒入没过南瓜的水，加入1大勺盐，大火烧开。

   

   

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   放入南瓜，边翻动边焯10秒~20秒左右，焯至变软。

   

   

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   为了防止南瓜变软烂，要快速用冷水冲洗降温，然后放在滤网上沥干水分。

4. 调制调料

   

   调料材料中除了紫苏油和熟芝麻，其余全部放入……

   再加入辣椒和大葱搅拌均匀备用。

5. 拌匀

   

   

   

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   用手轻轻挤干多余水分，注意不要捏烂，然后加入调料、紫苏油和熟芝麻抓拌均匀。

   如果觉得淡，可以用盐调味，用白糖或青梅汁调节甜味。

6. 完成

   

   因为只用了南瓜质地紧实的部分稍稍焯水后拌匀，所以不是软趴趴的，而是非常爽脆。

   与炒着吃不同，新鲜南瓜的生动口感让人胃口大开，心情愉悦。

   

   

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   把夏季代表食材南瓜这样拌成小菜，大勺盖在米饭上或拌入细面条里，都非常美味。

   清爽又少油，美味、口感与营养兼备，快来做一盘好吃的凉拌南瓜吧。

Ppunwife 的小窍门

• 为了防止南瓜变软烂，要快速用冷水冲洗降温，然后放在滤网上沥干水分。
• 用手轻轻挤干多余水分，注意不要捏烂，然后加入调料、紫苏油和熟芝麻拌匀。
• 如果觉得淡，可以用盐调味，也可以用白糖或青梅汁调节甜味。

常见问题

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