适合夏日小菜的金黄烤西葫芦拌菜
将平底锅中煎至金黄的西葫芦与酱油调料拌匀，风味浓郁的夏日小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将切成厚片的西葫芦煎至金黄，再与酱油调料轻轻拌匀即可完成。用盐稍微腌制底味并擦干水分，调料就不会浮在表面，外层柔韧、内里脆嫩的口感也能得以保留。用简单的食材利落地做出来，非常适合端上夏日餐桌。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 西葫芦1个
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 金酒（或酿造酱油）1大勺
- 汤用酱油1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 葱花2大勺
- 糖稀1大勺
- 紫苏油（或香油）1大勺
- 碎芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 换成差不多分量的圆南瓜也可以。
做法
准备食材
准备1个西葫芦。换成差不多分量的圆南瓜也可以。
为了煎好西葫芦后能直接拌匀，先将除紫苏油以外的所有调料混合拌匀备用。
切西葫芦并腌底味
西葫芦切成约0.6cm厚的厚片。因为是要煎着吃，切得太薄容易软塌，口感也不好。
在切好的西葫芦上均匀撒上2~3撮细盐。稍微腌出底味再拌，调料不容易浮在表面，会更好吃。
西葫芦表面会渗出水分，用厨房纸巾擦干即可。
煎西葫芦
平底锅烧热后倒入食用油，放入西葫芦煎制。
两面煎至呈褐色，注意不要煎糊。
加调料拌匀
把煎好的西葫芦铺在大碗中稍微晾凉。
加入调料和1大勺紫苏油，轻轻拌匀，注意不要弄碎。
完成
这样做吃起来很方便，调料包裹得也很均匀，更加美味。
切得比较厚，外层柔韧内里脆嫩，加上诱人的调料，简直是下饭神器。
夏天吃这种小菜清爽无负担，非常舒服。
做成一顿就能吃完的分量端上餐桌尝尝看吧。
Ppunwife 的小窍门
- 因为是要煎着吃，切得太薄容易软塌，口感也不好。
- 稍微腌出底味再拌，调料不容易浮在表面，会更好吃。
常见问题
可以用其他南瓜代替西葫芦吗？
换成差不多分量的圆南瓜也可以。
切西葫芦有合适的厚度吗？
切成0.6cm左右的厚片比较合适。切得太薄容易软塌，口感也会变差。
煎之前加盐腌底味的原因是什么？
稍微撒点盐腌一下底味，调料就不会浮在表面，更容易入味。
可以用香油代替紫苏油吗？
食材说明中已标明可以用香油替代。
