Bánh bí ngòi rán ngoài giòn trong mềm, món nhắm rượu makgeolli cực chuẩn
Món bánh bí ngòi rán béo bùi, giòn rụm từ bí ngô tròn thái sợi và hành lá.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Vị ngọt thanh dịu mát từ bí ngô tròn đúng mùa quyện cùng hành lá thơm nức tạo nên lớp vỏ giòn rụm và phần nhân mềm ẩm. Bột khoai tây kết hợp nước dùng cá cơm làm dậy vị ngọt umami tự nhiên và độ giòn, rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc đồ nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh đường kính 22 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngô tròn (hoặc hoặc bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) 1 quả)1/2 quả, 300 g
- Hành lá150 g
- Ớt đỏ cay Cheongyang2 quả
Phần bột
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột chiên giòn)1 cốc
- Bột khoai tây4 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước lạnh)1 1/3 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bạn có thể thay nước dùng cá cơm bằng nước lạnh, hoặc dùng nước có ga để bánh đạt độ giòn tối đa.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 1/2 quả bí ngô tròn (bí non), khoảng một nắm hành lá và 2 quả ớt đỏ cay.
Cắt thái nguyên liệu
Bí thái sợi mỏng, ớt cắt nhỏ.
Hành lá cắt khúc dài bằng sợi bí là được.
Trộn bột
Cho vào phần nguyên liệu đã cắt 1 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) hoặc bột chiên giòn, 4 muỗng canh bột khoai tây, nêm thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa vị.
Đổ 1 1/3 cốc nước dùng cá cơm vào trộn đều là xong phần bột.
Có thể thay nước dùng cá cơm bằng nước lạnh, hoặc dùng nước có ga để bánh đạt độ giòn tối đa.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn trước, sau đó cho nhiều dầu ăn vào rồi múc bột dàn thật mỏng.
Khi cho bột vào chảo nếu không nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai thì bánh dễ bị ỉu mềm, vì vậy bạn hãy làm nóng chảo kỹ hơn rồi hẵng rán.
Hạ lửa xuống mức vừa, rán cho đến khi mặt dưới giòn và vàng đều.
Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để dầu lan đều khắp mặt bột, giúp bánh giòn đều hơn.
Lật bánh lại, dùng muỗng dẹt ấn nhẹ, rưới thêm 1 lần dầu nữa rồi rán cho giòn đều là được.
Hoàn thành
Món bánh bí ngòi rán đã hoàn thành.
Bánh bí rán cũng là một trong những món bánh rán mà mình rất thích.
Bí lớn lên dưới ánh nắng rực rỡ có vị ngọt thanh và kết cấu rất ngon miệng.
Món bánh rán này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu nhẹ, hương thơm mộc mạc của bí cùng vị ngọt của hành lá.
Mẹo của Ppunwife
- Khi cho bột vào chảo nếu không nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai thì bánh dễ bị ỉu mềm, vì vậy bạn hãy làm nóng chảo kỹ hơn rồi hẵng rán.
- Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để dầu lan đều khắp mặt bột, giúp bánh giòn đều hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng bí ngòi Hàn Quốc thay cho bí ngô tròn được không?
Bạn có thể thay thế nửa quả bí ngô tròn bằng 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) để chế biến.
Khi không có nước dùng cá cơm thì thay bằng gì?
Bạn có thể dùng nước lạnh thay thế, hoặc dùng nước có ga nếu muốn bánh có độ giòn hơn.
Có bí quyết nào để rán bánh không bị ỉu mềm không?
Làm nóng chảo thật kỹ trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, khi cho bột vào phải nghe thấy tiếng xèo xèo thì bánh mới không bị ỉu mềm.
