Bánh Hotteok (bánh rán ngọt Hàn Quốc) ngọt bùi tự làm tại nhà
Món ăn vặt mùa đông làm từ bột mì và bột nếp ủ lên men, bọc nhân đường đen cùng các loại hạt rồi rán vàng giòn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bánh Hotteok tự làm tại nhà với phần bột trộn giữa bột mì và bột gạo nếp, sau đó ủ lên men để tạo độ dai dẻo. Phần nhân được làm từ đường đen kết hợp cùng đậu phộng giã và bột quế, rồi đem rán vàng ruộm trên chảo. Đây là món ăn vặt ngọt ngào, ấm nóng rất thích hợp để thưởng thức tại nhà vào những ngày se lạnh.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 ngườiBản gốc ghi: 10 chiếc bánh
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng200 g (2 cốc)
- Bột gạo nếp120 g (1 cốc)
- Muối1 muỗng cà phê
Nước nhào bột
- Men nở1 muỗng cà phê
- Nước1 cốc
- Sữa tươi1/2 cốc (điều chỉnh theo trạng thái bột)
Nhân bánh hotteok
- Đường đen5 muỗng canh
- Đậu phộng giã2 muỗng canh
- Hạt hướng dương2 muỗng canh
- Bột quế1 muỗng cà phê
- Nhào bột cho đến khi thấy hơi ướt dính một chút là được, sau đó cần ủ bột ở trạng thái này từ 2 tiếng trở lên.
- Không có hạt hướng dương cũng không sao.
Cách làm
Rây bột mì và bột gạo nếp cùng với muối vào tô.
Hòa tan men nở trong nước ấm, cho khoảng 1 cốc vào rồi trộn đều bột.
Tiếp tục cho sữa tươi vào và trộn đều cho bột quyện vào nhau.
Quan sát trạng thái của bột để gia giảm cho phù hợp. Mình đã cho khoảng 1/3 cốc.
Nhào bột cho đến khi thấy hơi ướt dính một chút là được, sau đó cần ủ bột ở trạng thái này từ 2 tiếng trở lên.
Mình đổ nước nóng vào một âu lớn rồi đặt âu bột lên phía trên.
Phủ khăn vải hoặc bọc màng bọc thực phẩm bên trên để mặt bột không bị khô.
Với thời tiết se lạnh như dạo này thì cần phải ủ lâu hơn.
Trộn đường đen, đậu phộng giã, hạt hướng dương và bột quế với nhau.
Trước đó mình làm yakbap còn thừa nguyên liệu nên cho vào cùng, không có hạt hướng dương cũng không sao.
Thoa dầu ăn lên tay, dàn mỏng phần bột đã ủ, cho thật nhiều nhân vào rồi vo tròn lại.
Thoa dầu ăn lên tay sẽ giúp bột không bị dính. Lúc đầu mình làm cũng không quen tay lắm.
Đến khi quen tay rồi thì bột đã hết mất rồi.
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi đặt viên bột vào.
Nếu ấn bột ngay lúc này thì bột sẽ bị dính.
Nhưng lật mặt bột lại một lần rồi mới ấn xuống thì bột sẽ không dính vào bát và bóc ra rất dễ.
Mình đã dùng một chiếc bát tô canh để ấn bột.
Phải rán vàng ruộm hai mặt thì bánh mới ngon đúng điệu.
Bánh hotteok thơm bùi, nóng hổi tuyệt ngon đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Đổ nước nóng vào một âu lớn rồi đặt âu bột lên phía trên. Phủ khăn vải hoặc bọc màng bọc thực phẩm bên trên để mặt bột không bị khô. Với thời tiết se lạnh như dạo này thì cần phải ủ lâu hơn.
- Thoa dầu ăn lên tay sẽ giúp bột không bị dính.
- Nếu ấn bột ngay lúc này thì bột sẽ bị dính, nhưng lật mặt bột lại một lần rồi mới ấn xuống thì bột sẽ không dính vào bát và bóc ra rất dễ.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để bột bánh hotteok không bị dính vào tay khi nặn?
Bạn chỉ cần thoa đều một lớp dầu ăn lên tay trước khi chạm vào bột, bột sẽ không bị dính và việc cho nhân cũng như vo tròn sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Có cách nào để bột không dính vào dụng cụ ép hoặc bát khi ấn dẹt bánh trên chảo không?
Sau khi đặt viên bột vào chảo, bạn đừng ấn ngay mà hãy lật mặt bột lại một lần để mặt có dầu hướng lên trên, sau đó mới dùng dụng cụ ép xuống thì bột sẽ không bị dính.
Hạt hướng dương trong phần nhân có bắt buộc phải có không?
Bạn có thể bỏ qua hạt hướng dương. Tùy theo sở thích, bạn chỉ cần dùng các nguyên liệu chính như đường đen, đậu phộng giã và bột quế là được.
Có mẹo nào giúp ủ bột ấm và nở tốt trong thời tiết lạnh không?
Bạn hãy đổ nước nóng vào một âu lớn rồi đặt âu bột lên trên, sau đó bọc màng bọc thực phẩm hoặc phủ khăn vải ẩm để giữ ẩm cho bột, cách này sẽ giúp bột lên men rất tốt.
