包裹香甜红豆沙蒸出的松软韩式热包子（豆沙包）

材料

• 如果没有脱脂奶粉，可以用牛奶代替水。
• 面粉提前过筛1次备用。
• 水或牛奶用微波炉稍微加热到温热的程度备用。（太烫会烫死酵母菌，请注意）
• 韩式热包子用中筋面粉或低筋面粉做会更柔软松软，用高筋面粉做也可以，但口感会偏紧实、稍显厚重且有嚼劲。
• 内馅除了红豆沙，也可以换成红薯泥、披萨馅料或像饺子馅一样的蔬菜等多种材料。

做法

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   1. 在中筋面粉（或低筋面粉）中加入泡打粉、脱脂奶粉、盐和白糖，搅拌均匀。

   韩式热包子用中筋面粉或低筋面粉做会更柔软松软。

   用高筋面粉做也可以，但口感会偏紧实、稍显厚重且有嚼劲。

   2. 在混合好的中筋面粉中加入即发干酵母，再次搅拌均匀。

   盐会妨碍酵母菌的活性，所以要加在已经与面粉混合裹匀的状态中。

   酵母建议使用发酵效果好的即发干酵母。

   我在烘焙网店买的，需要参考的看这里↓

   http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php

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   3. 倒入温热的水……

   韩式热包子的面团不像普通发酵面包那样湿软，所以水或牛奶稍微少放一点即可。

   4. 加入食用油。

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   5. 用刮刀将所有材料混合均匀……

   6. 用手揉面。揉10分钟左右，直到表面光滑即可。

   不需要像普通发酵面包那样揉出面筋，表面变光滑就可以停止揉面了。

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   7. 将面团切成8等份。

   做韩式热包子省略第1次发酵。

   8. 盖上保鲜膜防止表面变干，在室温下静置15分钟（中间醒发）。

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    9. 红豆沙按每个40g左右团成圆球，包的时候会更方便。

    需要自制红豆沙做法的看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143

    10. 中间醒发结束后，用手掌或擀面杖将面团擀开。

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    11. 将面皮捏成凹状，放入红豆沙……

    12. 仔细捏紧收口，不要漏出豆沙。

    如果一次多做一些，做到这步后直接冷冻保存，

    想吃时在室温下解冻至面团变软，然后发酵蒸熟即可。

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    13. 放在温暖处发酵30分钟（第2次发酵）。

    14. 发酵结束后，蒸锅加水大火烧开冒气，

    放入包子蒸10分钟即可。

    热包子配方参考了Baking School的热包子制作。

    http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_goodsdetail&uid=437534

Ppunwife 的小窍门

• 酵母建议使用发酵效果好的即发干酵母。
• 韩式热包子的面团不像普通发酵面包那样湿软，所以水或牛奶稍微少放一点即可。
• 如果一次多做一些，包好后直接冷冻保存，想吃时在室温下解冻至面团变软，发酵后再蒸即可。
• 如果做的量比较多，可以蒸好后彻底晾凉，装入密封容器冷冻保存，吃的时候解冻后用微波炉加热即可。

常见问题

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