酒酿发糕，用米酒发酵蒸出的松软发糕
用马格利米酒发酵后入蒸锅蒸熟的松软怀旧风味发糕点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需烤箱，也无需打发，只需将马格利米酒和面粉调成面糊蒸熟即可，口感松软的酒酿发糕。将面盆放在温水上方可以缩短发酵时间，放入蒸锅时用湿蒸布盖住面糊表面，蒸出来的发糕表面会更加平整光滑。是一道谁都能轻松做好的点心。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 面粉200g（低筋或中筋）
- 马格利米酒120g
- 鸡蛋2-3个（大的2个）
- 黄糖100g
- 盐0.5小勺
- 泡打粉2小勺
- 葡萄干或豌豆100g
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 配料中的葡萄干或豌豆也可以换成自己喜欢的其他食材。
- 盖上保鲜膜，在室温下发酵2-3小时。把面盆放在热水上方可以缩短发酵时间。我是放在热水上方发酵了2小时。
做法
配料中的葡萄干或豌豆也可以换成自己喜欢的其他食材。
将面粉、泡打粉和盐一起倒入盆中，过筛2-3次。
因为我的鸡蛋比较大，所以放了2个。如果个头偏小，放3个也可以。
打散鸡蛋，分次加入黄糖，用打蛋器搅拌至糖融化。
等糖全部融化后，倒入马格利米酒。
再倒入过筛好的面粉翻拌均匀。
最后加入葡萄干或豆子拌匀。
盖上保鲜膜，在室温下发酵2-3小时。
面糊会比最初膨胀许多。
把面盆放在热水上方可以缩短发酵时间。
我是放在热水上方发酵了2小时。
在碗里铺上打湿的蒸布，倒入面糊。
用蒸布盖住面糊表面，放入上汽的蒸锅中蒸30分钟左右。
如果不盖在面糊上，表面会变得坑坑洼洼不平整。
大块的酒酿发糕就做好了。
是不是非常简单？
Ppunwife 的小窍门
- 把面盆放在热水上方可以缩短发酵时间。
- 用蒸布盖住面糊表面，放入上汽的蒸锅中蒸30分钟左右。如果不盖在面糊上，表面会变得坑坑洼洼不平整。
常见问题
有什么方法可以进一步缩短发酵时间吗？
将装有面糊的盆放在温水上方进行发酵，有助于缩短发酵时间。
放入蒸锅蒸的时候，为什么要在面糊上面盖蒸布？
如果不盖上湿蒸布就直接蒸，蒸好的发糕表面容易受水汽滴落影响而变得坑洼不平。
可以用其他辅料代替葡萄干或豌豆吗？
可以根据个人喜好，用其他喜欢的食材代替葡萄干或豌豆拌入面糊中。
使用哪种面粉比较好？
低筋面粉或中筋面粉都可以使用。
