裹满香甜红豆沙的松软红豆面包
包入满满香甜红豆沙，用烤箱烘烤而成的松软红豆面包点心。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
面团中裹入满满香甜红豆沙，烘烤出炉的松软家庭烘焙点心。刚烤出炉趁热刷上一层融化黄油或牛奶，表皮就不会发干，能长久保持湿润与光泽。搭配一杯牛奶，饱腹又美味。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：5~6个份量
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 高筋面粉200g（2杯）
- 白糖2大勺
- 盐1/2小勺
- 即发干酵母1小勺（3g）
- 脱脂奶粉2小勺
- 水120g
- 黄油（或食用油 1+1/2大勺）20g
- 红豆沙300g（左右）
蛋黄液
- 蛋黄1个
- 牛奶（或水）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 可以用牛奶代替脱脂奶粉和水。
- 黄油提前从冰箱取出，在室温下放置1~2小时以上。
- 面粉（高筋面粉）提前过筛1次。
- 水或牛奶用微波炉稍微加热至微温。（太烫会烫死酵母菌，请注意）
做法
从和面到第1次发酵的过程
请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140094980271
和面完成且第1次发酵（50分钟）结束的面团，用手按压排气后分成6等份，
揉圆后盖上保鲜膜防止变干，在室温下放置10分钟左右进行中间发酵。
红豆沙每个取40~50g左右揉成圆球，包的时候会更方便。
需要自制红豆沙做法请看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143
中间发酵结束的面团，用手掌或擀面杖擀开。
将面团捏成凹坑状，放入红豆沙…
严密收口，捏紧至看不到红豆沙。
用手掌轻轻按压面团，压扁至2cm左右的厚度，
然后用量勺或鸡蛋在正中间用力按压到底。
这是另一种造型，也可以用剪刀沿边缘剪开成6等份。
盖上保鲜膜或塑料袋，放在温暖处进行第2次发酵，发酵40分钟。
第2次发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋黄液，中间凹坑处撒少许芝麻。
蛋黄液是用蛋黄1个加入牛奶或水1大勺搅拌调匀的。
放入180℃的烤箱中烘烤15~20分钟即可。
Ppunwife 的小窍门
- 烤好的面包趁热在表面均匀刷上一层融化黄油或牛奶，面包就会光亮且口感湿润。
常见问题
没有脱脂奶粉时该如何替代？
可以用牛奶直接替代面团配方中的水和脱脂奶粉。
如何让烤好的红豆面包表面保持湿润且有光泽？
从烤箱取出后趁热在表面均匀刷上一层融化黄油或牛奶，就能增加湿润度和光泽感。
和面时水或牛奶的温度大概多少合适？
为了避免烫死酵母菌，可以用微波炉等稍微加热至微温状态即可。
