Bánh mì nhân đậu đỏ mềm thơm với nhân ngọt ngào

Name: Bánh mì nhân đậu đỏ mềm thơm với nhân ngọt ngào
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5–6 cái
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột làm bánh mì — 200 g (2 cốc); Đường — 2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Men nở khô ăn liền — 1 muỗng cà phê (3 g); Sữa bột tách béo — 2 muỗng cà phê; Nước — 120 g; Bơ — 20 g; Nhân đậu đỏ — 300 g (khoảng); Lòng đỏ trứng — 1 quả; Sữa tươi — 1 muỗng canh

Món bánh mì nhân đậu đỏ mềm xốp nướng trong lò với thật nhiều nhân đậu đỏ ngọt ngào.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh mì nhân đậu đỏ mềm thơm với nhân ngọt ngào — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh ăn vặt tự làm tại nhà với lớp vỏ bánh mềm xốp bao trọn phần nhân đậu đỏ ngọt ngào bên trong. Khi bánh vừa nướng xong còn nóng, bạn quét một lớp bơ đun chảy hoặc sữa tươi lên bề mặt để giữ độ ẩm mượt và bóng đẹp, không bị khô. Thưởng thức cùng sữa tươi sẽ rất no bụng và hợp vị.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 5–6 cái
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bột làm bánh mì200 g (2 cốc)
Đường2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Men nở khô ăn liền1 muỗng cà phê (3 g)
Sữa bột tách béo2 muỗng cà phê
Nước120 g
Bơ (hoặc dầu ăn 1+1/2 muỗng canh)20 g
Nhân đậu đỏ300 g (khoảng)

Hỗn hợp trứng quét mặt bánh

Lòng đỏ trứng1 quả
Sữa tươi (hoặc nước)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế cho cả sữa bột tách béo và nước.
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng từ 1–2 giờ trở lên.
Rây qua bột mì (bột làm bánh mì) 1 lần.
Nước hoặc sữa tươi nên quay ấm nhẹ bằng lò vi sóng cho hơi ấm (chú ý nếu nóng quá thì men nở sẽ bị chết).

Cách làm

Từ cách nhồi bột đến quá trình ủ lần 1,
bạn hãy tham khảo tại đây: ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140094980271
Bột sau khi nhồi và kết thúc ủ lần 1 (50 phút), bạn dùng tay ấn xẹp để thoát bớt bọt khí rồi chia thành 6 phần,
vo tròn lại, bọc màng bọc thực phẩm để không bị khô rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho bột nghỉ (ủ giữa chừng).
Vo viên nhân đậu đỏ khoảng 40–50 g thành hình tròn sẽ dễ tạo hình bánh hơn.
Bạn nào cần cách làm nhân đậu đỏ tại nhà thì xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143
Bột sau khi ủ giữa chừng xong, bạn dùng lòng bàn tay hoặc cây cán bột cán mỏng ra.
Tạo bột thành hình lòng chảo hơi lõm rồi cho nhân đậu đỏ vào...
Túm mép bột thật kỹ sao cho không thấy nhân bên trong.
Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho bánh dẹt xuống độ dày khoảng 2 cm,
sau đó dùng muỗng đong hoặc quả trứng ấn mạnh vào chính giữa cho đến khi chạm đáy.
Đây là một cách tạo hình khác, bạn có thể dùng kéo cắt viền xung quanh chia thành 6 cánh.
Đậy màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon lại rồi ủ lần 2 ở nơi ấm áp trong 40 phút.
Sau khi ủ lần 2 xong, bạn quét đều hỗn hợp trứng lên bột và rắc một ít mè vào chỗ lõm giữa bánh.
Hỗn hợp trứng là 1 lòng đỏ trứng trộn đều với 1 muỗng canh sữa tươi hoặc nước.
Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15–20 phút là xong.