Bánh phồng rỗng ruột ngọt giòn thích hợp làm món ăn vặt
Món bánh phồng rỗng ruột kiểu Trung Hoa với phần nhân đường ngọt ngào, được cán mỏng và nướng giòn rụm trong lò.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh tự làm tại nhà với sức hút giòn tan, ngọt ngào và phần ruột rỗng phồng to. Bánh không chiên qua dầu mà nướng bằng lò nên thanh nhẹ, bí quyết cốt lõi là phải cán thật mỏng đến mức nhìn thấy cả phần nhân bên trong.
- Khẩu phần
- khoảng 4 ngườiBản gốc ghi: 8 cái
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột mì làm bánh mì200 g (2 cốc)
- Đường1 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Men nở khô ăn liền0.5 muỗng cà phê
- Nước120 g (1/2 cốc + 1 muỗng canh)
- Dầu ô liu (hoặc dầu hạt nho, dầu bắp)1 muỗng canh
Phần nhân
- Đường đen3 muỗng canh
- Đường vàng1 muỗng canh
- Bột quế0.5 muỗng cà phê
- Muốimột ít
- Rây bột mì 2 lần.
- Nước làm ấm sẵn.
- Nếu cho thêm bột hạnh nhân hoặc bột đậu phộng vào phần nhân thì sẽ bùi thơm hơn.
Cách làm
Cho đường, muối và men nở lên trên phần bột mì đã rây, để cách nhau một khoảng.
Dùng phới trộn muối và đường với bột xung quanh.
Men nở cũng trộn cùng với phần bột mì xung quanh.
Trộn đều toàn bộ để muối, đường và men nở hòa quyện đều vào bột mì.
Vì muối và đường cản trở khả năng lên men của men nở nên cần phủ một lớp bột mì trước rồi mới trộn đều tất cả lại.
Đổ dầu và nước vào...
Trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối.
Nhồi bột khoảng 10 phút cho bột trở nên mềm mịn.
Vo tròn bột lại, cho vào túi nilon rồi để vào tủ lạnh trong 30 phút.
Phần nhân gồm 3 muỗng canh đường đen, 1 muỗng canh đường vàng, 0.5 muỗng cà phê bột quế và một chút muối, cho vào trộn đều với nhau.
Lấy bột trong tủ lạnh ra, chia làm 8 phần rồi ấn dẹt tròn lại..
Cho nhân vào..
Kéo các mép bột vào giữa rồi dùng tay túm chặt mí bột lại.
Đặt phần mí bột úp xuống dưới, dùng cây cán bột cán mỏng ra để nhân dàn đều.
Thoa một chút bột mì trong lúc cán thì bột sẽ không bị dính.
Phải cán mỏng hết mức có thể đến mức nhìn thấy cả phần nhân thì bánh mới giòn.
Kích thước mình làm có đường kính khoảng 11-12 cm.
Chấm một chút nước vào giữa bánh, rắc mè lên rồi dùng tay ấn nhẹ xuống.
Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 9-10 phút là được.
Mẹo của Ppunwife
- Vì muối và đường cản trở khả năng lên men của men nở nên cần phủ một lớp bột mì trước rồi mới trộn đều tất cả lại.
- Phải cán mỏng hết mức có thể đến mức nhìn thấy cả phần nhân thì bánh mới giòn.
- Thoa một chút bột mì trong lúc cán thì bột sẽ không bị dính.
Câu hỏi thường gặp
Để bánh có độ giòn thì phải cán như thế nào?
Bạn cần cán thật mỏng hết mức có thể, đến mức nhìn thấy rõ phần nhân bên trong qua lớp vỏ, thì khi nướng bánh mới giòn rụm.
Khi trộn các nguyên liệu bột khô có điểm gì cần lưu ý không?
Vì muối và đường có thể cản trở quá trình lên men của men nở, nên bạn hãy trộn riêng từng loại với bột mì xung quanh để phủ một lớp bột trước, sau đó mới trộn đều toàn bộ.
Tại sao lại trộn thêm đường vàng vào phần nhân?
Nếu chỉ dùng đường đen thì màu sắc sẽ quá sẫm, vì vậy trộn thêm đường vàng để điều chỉnh màu sắc cho hài hòa.
Khi cán bột có cần dùng bột áo không?
Bạn nên thoa một chút bột mì khô làm bột áo trong lúc cán để bột không bị dính vào cây cán.
