香甜酥脆适合做零食的空心烧饼
包入香甜糖馅，擀薄后放进烤箱烤至酥脆的中式空心烧饼
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
内里中空鼓起、口感香脆清甜的家庭烘焙小点心。不用油炸而是用烤箱烘烤，吃起来清爽不腻，擀到馅料若隐若现的超薄程度是烤出酥脆感的关键诀窍。
- 份量
- 约4人份原文写法：8个
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 高筋面粉200g（2杯）
- 白糖1大勺
- 盐0.5小勺
- 即发干酵母0.5小勺
- 水120g（1/2杯+1大勺）
- 橄榄油（或葡萄籽油、玉米油）1大勺
馅料
- 黑糖3大勺
- 黄糖1大勺
- 肉桂粉0.5小勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 面粉提前过筛2次。
- 水提前温热备用。
- 馅料中加入杏仁碎或花生粉会更加香醇。
做法
在过筛的面粉上间隔放入白糖、盐和干酵母。
用刮刀将盐和白糖分别与周围的面粉混合。
酵母也和周围的面粉混合在一起。
最后整体翻拌均匀，让盐、白糖和酵母均匀混入面粉中。
因为盐和白糖会妨碍酵母的发酵，所以先用面粉包裹隔离后再整体混合。
倒入橄榄油和水...
搅拌揉捏成一个面团。
揉面约10分钟，揉至面团光滑变软。
滚圆后放入保鲜袋中，放进冰箱冷藏30分钟。
制作馅料：将黑糖3大勺、黄糖1大勺、肉桂粉0.5小勺和少许盐一起放进去拌匀。
取出冰箱里的面团切成8等份，按压成扁圆形后..
包入馅料..
将边缘的面皮向中间拉拢，捏紧收口并封好。
收口朝下放置，为了让馅料均匀散开，用擀面杖擀薄。
擀的时候抹一点面粉防粘。
要尽量擀得极薄，薄到能隐约看到里面的馅料，烤出来才会酥脆。
我做的大小直径大约在11-12cm左右。
中间抹少许水，放上芝麻后用手轻轻按压固定。
放入200℃的烤箱烤9-10分钟左右即可。
Ppunwife 的小窍门
- 因为盐和白糖会妨碍酵母的发酵，所以先用面粉包裹隔离后再整体混合。
- 要尽量擀得极薄，薄到能隐约看到里面的馅料，烤出来才会酥脆。
- 擀的时候抹一点面粉防粘。
常见问题
想要酥脆的口感应该怎样擀面？
尽量擀得极薄，薄到里面的馅料隐约透出来，这样烤出来才会足够酥脆。
混合粉类材料时有什么需要注意的吗？
盐和白糖会妨碍酵母发酵，因此先分别沾上面粉包裹隔离后再整体混合。
馅料中混合黄糖的原因是什么？
只用黑糖的话颜色会过深，所以加入黄糖一起调配颜色。
擀面团时需要使用手粉吗？
擀面时适量抹一点面粉作为手粉，可以防止面团粘连在擀面杖上。
