在家自制充满心意的红豆馅
将煮烂的红豆打成细腻的泥，加入白糖用微火熬至浓稠的香甜自制馅料
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将红豆彻底煮烂并细腻打碎，加入白糖和盐慢慢熬煮制成的自制红豆馅。倒掉初次煮红豆的水以去除涩味，并适度调节甜度，口感纯正。做面包、打糕、羊羹等各种点心时都非常实用。
- 份量
- 约6~8人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 红豆300g（2杯）
- 白糖150g（1杯）
- 盐1小勺
- 红豆提前浸泡一夜可以缩短煮制时间。
- 任何种类的白糖都可以。
做法
1. 准备红豆300g（2杯）、白糖150g（1杯）、盐1小勺。白糖用哪种都可以。
2. 先将红豆挑拣干净用水洗净，倒入没过红豆的水煮开。
煮5分钟左右会出现红色的豆水，请把这锅水倒掉。这不仅有涩味，还含有引起腹痛的成分。
（红豆提前浸泡一夜可以缩短煮制时间。）
3. 再次倒入没过红豆的水，用大火煮开。煮沸后转微火慢煮。
红豆煮熟的过程中水变少的话，要不断补充水分继续煮。
4. 将红豆彻底煮烂，达到用手一捏就碎的程度。
5. 红豆彻底煮熟后就不要再加水了。
（如果觉得做到这一步很麻烦，可以直接买刨冰用甜红豆，打细后熬煮即可。）
6. 用手持搅拌棒打成细腻的泥。也可以过筛压成泥。（喜欢粗颗粒馅料的话大体压碎使用即可。）
如果使用果汁机，太干稠会打不动，所以要加入适量水一起打。
然后把打好的红豆泥倒进包袱布里，用力挤干水分即可。
7. 在打细腻的豆馅中加入白糖和盐，用微火边搅拌边熬煮。
（白糖如果放和红豆等量会太甜，所以减少了一半。）
8. 熬煮的过程中剩余的水分会挥发掉，质地会变得浓稠。
10
9. 达到这个状态就完成了。
10. 晾凉后在模具里铺上保鲜膜，倒入红豆馅定型后取出即可。
用保鲜膜仔细包好放进冷冻室保存即可。
（把红薯煮熟用同样的方法制作就是红薯馅。制作其他馅料时也可以借鉴这个方法。）
Ppunwife 的小窍门
- 煮5分钟左右会出现红色的豆水，请把这锅水倒掉。这不仅有涩味，还含有引起腹痛的成分。
- 如果使用果汁机，太干稠会打不动，所以要加入适量水一起打。然后把打好的红豆泥倒进包袱布里，用力挤干水分即可。
- 白糖如果放和红豆等量会太甜，所以减少了一半。
常见问题
为什么要倒掉第1次煮红豆的水？
为了去除红豆的涩味，并排出可能引起腹痛的成分，初次煮出的红豆水必须倒掉。
有缩短煮红豆时间的方法吗？
烹饪前将红豆提前浸泡一夜左右，可以缩短煮制时间。
做好的红豆馅该如何保存？
稍微放凉后，倒入铺有保鲜膜的模具中定型，用保鲜膜严密包裹好后放入冷冻室保存即可。
不用手持搅拌棒而使用果汁机时该怎么打？
果汁机如果太干稠会打不动，所以要加入适量的水一起打，之后倒在包袱布中彻底挤干水分，只将豆馅进行熬煮即可。
