Chả cá xào cay mềm ẩm
Chả cá xào cay mềm ẩm, đậm đà nhờ bột ớt Hàn Quốc và dầu hào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đơn giản được làm bằng cách chần sơ chả cá qua nước sôi để loại bỏ dầu thừa, sau đó xào cùng các loại rau củ. Thêm một chút nước vào nước sốt giúp giữ được kết cấu mềm ẩm, hòa quyện vị cay nhẹ của bột ớt. Món này rất hợp làm món ăn kèm cùng cơm hoặc làm món nhắm đơn giản.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)3 miếng
- Hành tâymỗi thứ một chút
- Ớt đỏmỗi thứ một chút
- Cà rốtmỗi thứ một chút
- Hành boa rô (daepa)mỗi thứ một chút
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)0.5 muỗng canh
- Dầu hào0.5 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)0.5 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Chần sơ chả cá trong nước sôi để loại bỏ dầu thừa và tạp chất. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cách làm
Chần sơ chả cá trong nước sôi để loại bỏ dầu thừa và tạp chất.
Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cắt tất cả nguyên liệu theo độ dài và độ dày tương đương với chả cá.
Trộn đều các gia vị làm nước sốt, trừ tỏi và dầu mè.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi chín và bắt đầu dậy mùi thơm, cho cà rốt vào xào.
Khi cà rốt chín sơ, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào xào trừ hành boa rô.
Khi hành tây hơi xẹp xuống
Cho phần nước sốt đã pha cùng hành boa rô vào, xào nhanh tay là được.
Thêm dầu mè và rắc mè rang vào để hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Thêm một chút nước để xào cho mềm ẩm thì món chả cá xào sẽ trông ngon miệng hơn rất nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại chần chả cá qua nước sôi trước khi nấu?
Chần nhẹ qua nước sôi giúp loại bỏ lớp dầu thừa và các chất không cần thiết bám bên ngoài chả cá. Sau khi chần, bạn nên xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước trước khi chế biến.
Làm thế nào để chả cá xào không bị khô cứng mà luôn mềm ẩm?
Khi pha nước sốt, bạn thêm một chút nước vào nấu cùng để bổ sung độ ẩm, giúp chả cá xào mềm ngon hơn hẳn mà không bị khô xơ.
Nên cắt rau củ và chả cá với kích thước như thế nào?
Cắt các nguyên liệu phụ như hành tây, cà rốt có độ dài và độ dày tương đương với chả cá sẽ giúp món ăn đẹp mắt hơn và chín đều hơn.
Nếu không có dầu hào thì có thể thay bằng gia vị khác được không? Do AI tạo
Thông thường, bạn có thể tăng nhẹ lượng nước tương hoặc thêm một chút nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) để bù đắp vị đậm đà.
