Chả cá xào nước tương cay nhẹ đẹp mắt
Món chả cá xào nước tương cay thơm gọn gàng nhờ ớt hiểm Việt Nam, rất hợp làm món phụ hoặc nhân kimbap.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Chả cá dạng miếng vuông được thái sợi mỏng rồi xào chín, dùng làm món ăn kèm cùng cơm hay làm nhân kimbap đều rất tiện. Thay vì bột ớt, món ăn dùng ớt hiểm Việt Nam giúp màu sắc gọn gàng, không bị lem luốc mà vẫn cay the đậm đà. Phi thơm tỏi và hành boa rô trước rồi xào thấm gia vị nước tương là hoàn thành nhanh chóng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông4 lá, 200 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt hiểm Việt Nam5 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thái chả cá miếng vuông thành sợi nhỏ.
Bẻ vụn ớt hiểm Việt Nam và thái nhỏ hành boa rô.
Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Làm chả cá xào
Cho dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, hành boa rô và ớt hiểm Việt Nam vào xào thơm, chú ý không để bị cháy.
Cho chả cá đã thái sợi cùng toàn bộ phần gia vị vào, trừ dầu mè và mè rang, rồi xào đều tay cho ngấm gia vị.
Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào là xong.
Mình quên chụp ảnh thành phẩm nên dùng tạm ảnh cũ.
Cho ớt hiểm Việt Nam thay vì bột ớt thì làm nhân kimbap sẽ không bị lem bẩn, món ăn trông sạch đẹp mà lại cay ngon.
Cuộn kimbap
Cùng với chả cá xào, mình chuẩn bị thêm cà rốt thái sợi, trứng rán thái sợi và củ cải muối jangajji.
Cơm nấu chín tơi xốp đem trộn đều với dầu mè, muối và mè rang để nêm gia vị trước.
Với 4 bát cơm, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh mè rang rồi trộn nhẹ tay; hơi nóng của cơm sẽ làm tan muối nên trộn khi cơm còn ấm là tốt nhất.
Trải đều một lớp cơm mỏng ra tận mép lá rong biển, sau đó xếp các nguyên liệu thái sợi xuống dưới cùng rồi đặt các nguyên liệu còn lại lên trên, khi cuộn các nguyên liệu sẽ không bị xô lệch và cây kimbap sẽ rất đẹp mắt.
Ngoài ra, nếu nhân kimbap nhiều, bạn đặt lá rong biển theo chiều dọc rồi cuộn sẽ chắc tay hơn.
Quét nhẹ một lớp dầu mè lên bề mặt, cắt miếng vừa ăn rồi rắc chút mè rang giã lên là hoàn thành.
Chả cá cay the kết hợp với độ giòn sần sật của củ cải muối jangajji 2 năm, chỉ với 4 loại nguyên liệu thôi nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Cho ớt hiểm Việt Nam thay vì bột ớt thì làm nhân kimbap sẽ không bị lem bẩn, món ăn trông sạch đẹp mà lại cay ngon.
- Với 4 bát cơm, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh mè rang rồi trộn nhẹ tay; hơi nóng của cơm sẽ làm tan muối nên trộn khi cơm còn ấm là tốt nhất.
- Trải đều một lớp cơm mỏng ra tận mép lá rong biển, sau đó xếp các nguyên liệu thái sợi xuống dưới cùng rồi đặt các nguyên liệu còn lại lên trên, khi cuộn các nguyên liệu sẽ không bị xô lệch và cây kimbap sẽ rất đẹp mắt.
- Nếu nhân kimbap nhiều, bạn đặt lá rong biển theo chiều dọc rồi cuộn sẽ chắc tay hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi không có ớt hiểm Việt Nam thì thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay.
Vì sao làm chả cá xào cho kimbap lại dùng ớt khô thay vì bột ớt?
Không dùng bột ớt mà dùng ớt hiểm Việt Nam sẽ giúp phần nhân kimbap không bị lem màu hay lộn xộn, giữ cho cuộn cơm sạch đẹp mà vẫn có vị cay ngon.
Có mẹo nào để khi cuộn kimbap nhân không bị xô lệch không?
Sau khi dàn mỏng cơm ra sát mép lá rong biển, bạn đặt các nguyên liệu thái sợi xuống đáy trước rồi mới xếp các nguyên liệu còn lại lên trên, khi cuộn nhân sẽ không bị bung và gọn gàng. Khi có nhiều nhân, bạn nên đặt lá rong biển theo chiều dọc để cuộn chắc tay hơn.
