Chả cá xào dai ngon đậm đà với dầu tỏi ớt
Món chả cá xào vuông không thêm rau củ, xào với dầu tỏi ớt ráo nước và giữ trọn độ dai ngon
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không thêm rau củ khi xào nên món ăn không bị ra nước, giữ được độ dai và đàn hồi thơm ngon cho đến miếng cuối cùng. Phi thơm tỏi và ớt khô trước để tạo hương thơm rồi mới xào rim, mang lại vị cay thơm gọn gàng, thanh vị. Món này rất hợp làm món ăn kèm với cơm, làm món cho hộp cơm trưa, nhân kimbap hoặc làm món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông4 miếng, 200 g
- Ớt hiểm Việt Nam5 quả, 1 muỗng canh (băm nhỏ, đầy muỗng)
- Dầu ăn2 muỗng canh
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu không có ớt hiểm Việt Nam, bạn có thể chuẩn bị 1 quả ớt đỏ khô hoặc khoảng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Chuẩn bị 4 miếng chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông và ớt hiểm Việt Nam.
Nếu không có ớt hiểm Việt Nam, bạn có thể chuẩn bị 1 quả ớt đỏ khô hoặc khoảng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt đôi miếng chả cá rồi thái sợi dày khoảng 1 cm, còn ớt thì băm nhỏ.
Làm dầu tỏi ớt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm và ớt hiểm Việt Nam vào chảo, đảo đều tay để không bị cháy nhằm tạo hương thơm của tỏi và vị cay thơm của ớt.
Xào tỏi và ớt trong dầu trước sẽ giúp khử bớt mùi nồng gắt hay mùi tạp, làm hương vị thơm ngon hơn.
Xào chả cá
Cho chả cá cùng 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào, xào đều để gia vị bám đều vào chả cá.
Chả cá sẽ nhanh chóng thấm đẫm gia vị và mềm ẩm, sau đó đảo kỹ trên lửa để không bị cháy thì miếng chả cá sẽ trở nên dai ngon.
Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Nhìn miếng chả cá bóng bẩy là thấy ngay độ dai ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại đậm đà, vị cay gọn gàng và rất bắt miệng.
Không chỉ ngon miệng khi ăn mà sau khi thưởng thức món chả cá xào này xong, khoang miệng cũng rất dễ chịu, không đọng lại mùi tỏi nồng.
Mẹo của Ppunwife
- Xào tỏi và ớt trong dầu trước sẽ giúp khử bớt mùi nồng gắt hay mùi tạp, làm hương vị thơm ngon hơn.
- Chả cá sẽ nhanh chóng thấm đẫm gia vị và mềm ẩm, sau đó đảo kỹ trên lửa để không bị cháy thì miếng chả cá sẽ trở nên dai ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có ớt hiểm Việt Nam thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Bạn có thể thay thế bằng 1 quả ớt đỏ khô hoặc khoảng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Có lý do đặc biệt nào khi không cho rau củ vào xào cùng không?
Không cho các loại rau củ chứa nhiều nước sẽ giúp món ăn không bị mềm nhũn hay tiết nước, giữ trọn vẹn kết cấu dai mềm đàn hồi trong suốt quá trình thưởng thức.
Việc xào tỏi và ớt trước mang lại tác dụng gì?
Xào kỹ trong dầu trước giúp mùi hăng nồng hoặc mùi tạp biến mất, đồng thời làm dậy lên hương thơm đặc trưng đậm đà hơn.
Chả cá xào sau khi hoàn thành có thể dùng như thế nào?
Ngoài làm món ăn kèm thông thường, bạn có thể cuộn kimbap cùng với kim chi chua hoặc dùng làm món nhắm rượu rất thanh vị.
