蒜香辣椒油炒出的劲道炒鱼饼
不加蔬菜，直接用蒜香辣椒油翻炒，干爽无水分且口感劲道的方形鱼饼小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加蔬菜翻炒，不会出水，能一直保持弹牙劲道的口感。先将大蒜和干辣椒炒出香味，再下锅收汁翻炒，味道干净利落、香辣适口。不仅适合做下饭菜，用来带便当、包紫菜包饭或当下酒菜也都很合适。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 方形鱼饼4张、200g
- 越南小米辣5个、1大勺（切碎，满满一勺）
- 食用油2大勺
调料
- 蒜末1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1/2大勺
- 蚝油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果没有越南小米辣，准备1个干红辣椒或2个左右青阳辣椒也可以。
做法
切食材
准备方形鱼饼4张、越南小米辣。
如果没有越南小米辣，准备1个干红辣椒或2个左右青阳辣椒也可以。
鱼饼对半切开后，切成1cm左右宽的条，辣椒切碎。
炒蒜香辣椒油
放入食用油2大勺、蒜末1大勺、越南小米辣，注意不要炒糊，充分翻炒出蒜香和辣椒的香辣味。
先把大蒜和辣椒放入油中翻炒，可以去除刺激性气味和异味，让风味更加浓郁。
翻炒
放入鱼饼、浓口酱油1/2大勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺，翻炒至所有调料均匀裹在鱼饼上。
鱼饼很快就会吸收调料变得湿润，只要注意不炒糊并充分翻炒，就会变得劲道。
最后加入香油1/2大勺、熟芝麻1/2大勺、胡椒粉少许收尾。
完成
看着就油润诱人、十分劲道吧。
虽然食材很简单，但味道丰富，干脆利落又让人欲罢不能。
吃的时候很美味，吃完炒鱼饼后嘴里也不会留下蒜味，非常清爽。
Ppunwife 的小窍门
- 先把大蒜和辣椒放入油中翻炒，可以去除刺激性气味和异味，让风味更加浓郁。
- 鱼饼很快就会吸收调料变得湿润，只要注意不炒糊并充分翻炒，就会变得劲道。
常见问题
如果没有越南小米辣，可以用什么材料代替？
用1个干红辣椒或约2个青阳辣椒代替也可以。
不加蔬菜翻炒有什么特别的原因吗？
因为不放带有水分的蔬菜，鱼饼就不会变软或出水，吃的时候能一直保持弹牙劲道的口感。
先把大蒜和辣椒炒一下有什么效果？
先在油里充分翻炒，可以去除刺鼻气味和杂味，让本身的浓郁风味更上一层楼。
做好的炒鱼饼怎么搭配吃比较好？
除了作为日常下饭菜，包紫菜包饭时和老泡菜一起作为内馅，或是作为清爽的下酒菜都很合适。
