劲道十足的酱油炒鱼饼，绝佳下饭小菜！

材料

• 红辣椒主要是为了配色，可以用少许胡萝卜代替；青阳辣椒也可以换成青辣椒或小葱。

做法

1. 准备材料

   

   这次的炒鱼饼食谱不加太多蔬菜，只放基本的调料炒得清爽一些。

   准备方形鱼饼1袋250g、去皮的大蒜、红辣椒、青阳辣椒。

   红辣椒主要是为了配色，可以用少许胡萝卜代替；青阳辣椒也可以换成青辣椒或小葱。

2. 切食材

   

   

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   方形鱼饼横向对半切开，然后切成宽度不到1cm的细条。

   

   辣椒去籽后对半切开再切成细丝，大蒜也切成细丝即可。

3. 加酱油调料翻炒

   

   

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   锅烧热后转弱火，淋入2~3大勺食用油，放入鱼饼、1大勺酱油和2大勺米糖稀，翻炒5分钟以上，大约炒7分钟。

   

   

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   你可能会觉得炒得太久了，但这正是做出外脆里韧口感炒鱼饼的关键要点。

   鱼饼充分吸收调料，表面泛着淡淡的浅褐色，表皮微脆，嚼起来更加劲道。

4. 加入辛香料翻炒

   

   

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   放入大蒜和辣椒翻炒一下，炒到香气充分融入鱼饼中。

   

   最后加入1大勺香油、1/2大勺熟芝麻，翻拌均匀即可出锅。

5. 完成

   

   这道炒鱼饼不是带水分的湿润口感。

   在油中加入最基础的调料慢火久炒，外脆里韧，泛着米糖稀淡淡的甜味与光泽。

   

   

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   口感非常爽口鲜美，味道格外醇厚高级。

   因为炒得干爽没有水分，从冰箱拿出来也不会粘连在一起，依旧保持着劲道。

   以后应该会经常做这款酱油版炒鱼饼。

Ppunwife 的小窍门

• 锅烧热后转弱火，淋入2~3大勺食用油，放入鱼饼、1大勺酱油和2大勺米糖稀，翻炒5分钟以上，大约炒7分钟。
• 你可能会觉得炒得太久了，但这正是做出外脆里韧口感炒鱼饼的关键要点。
• 因为炒得干爽没有水分，从冰箱拿出来也不会粘连在一起，依旧保持着劲道。

常见问题

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