口感劲道的炒鱼饼，超适合做孩子们的下饭菜！
将焯过水的鱼饼炒至表面微脆、保持劲道口感的超快手酱油炒鱼饼。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
将焯过水的鱼饼先在油锅中炒至表面微脆，是让鱼饼自始至终不发软、保持Q弹劲道口感的秘诀。用温和不刺激、咸甜适口的酱油调料慢炒入味，非常适合作为孩子们的配菜。20分钟内即可轻松搞定，是一道很棒的日常常备小菜。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 方形鱼饼2张
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/5个
调料
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1小勺
- 水2大勺
- 香油
- 熟芝麻
- 喜欢的话也可以切点大葱，爱吃辣的可以切点青阳辣椒备用。
- 想要做成红亮的辣味炒鱼饼，在这个调料里加1大勺辣椒粉即可。
做法
1. 方形鱼饼对半切开后，切成粗细适中的条。
也可以根据喜好切成其他形状。
洋葱和胡萝卜也切成与鱼饼差不多粗细的丝。
喜欢的话也可以切点大葱，爱吃辣的可以切点青阳辣椒备用。
2. 放入滚开的水中焯烫一下，去除表面油脂和添加物，
然后用冷水冲洗并沥干水分。
3. 调料食材中除了香油和熟芝麻外，全部混合搅拌均匀备用。
想要做成辣味的话，在这个调料里加1大勺辣椒粉即可。
4. 热锅倒油，将鱼饼炒至表面微脆，
然后盛入其他盘中备用。
焯水后再加调料炒容易变得软烂的鱼饼，先这样炒过之后再调味，就会变得Q弹劲道。
5. 热锅倒油，先放入质地较硬的胡萝卜稍微翻炒……
6. 倒入洋葱一起翻炒，炒至洋葱和胡萝卜变透明时……
7. 放入鱼饼和调料，翻炒均匀。
调料与食材充分融合入味后……
8. 淋上香油，撒上熟芝麻，即可出锅。
炒鱼饼完成啦。
能感受到这满满的Q弹劲道吗？
一直吃到最后都是劲道的。
也可以切点青阳辣椒，大方地多加些辣椒粉，炒成辣味的尝尝。
在上面的调料食材中只需额外加辣椒粉即可。
Ppunwife 的小窍门
- 热锅倒油，将鱼饼炒至表面微脆后盛到其他盘中备用。焯水后再加调料炒容易变得软烂的鱼饼，先这样炒过之后再调味，做出来的炒鱼饼就会口感Q弹劲道。
常见问题
怎样才能让炒出来的鱼饼口感不发软？
将沸水焯过的鱼饼沥干水分后，先在烧热的油锅中翻炒至表面微脆盛出备用，这样炒出来的鱼饼口感就会很劲道。
烹饪前先把鱼饼放入沸水中焯烫一下的原因是什么？
这是为了去除鱼饼表面的油脂和多余杂质。焯烫后用冷水冲洗干净并沥干水分即可使用。
不想做酱油味，想做成辣味的该怎么做？
在准备好的基础调料汁中加入1大勺辣椒粉，再根据喜好切点大葱或青阳辣椒一起翻炒，就能享受到香辣的风味。
胡萝卜和洋葱是和鱼饼一起下锅炒吗？
先在油锅中稍微翻炒质地较硬的胡萝卜，再加入洋葱炒至两样蔬菜变透明，这时再放入鱼饼和调料一起翻炒即可。
