Chả cá xào dai ngon đậm đà, món ăn kèm tuyệt vời cho bé
Món chả cá xào nước tương siêu đơn giản, chả cá được chần rồi xào giòn mặt để giữ trọn độ dai giòn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bí quyết của món ăn là xào chả cá đã chần qua dầu cho xém giòn mặt trước, giúp chả cá giữ được độ dai ngon, không bị nhũn đến tận miếng cuối cùng. Gia vị nước tương mặn ngọt hài hòa, không cay nồng nên rất hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ. Bạn có thể dễ dàng hoàn thành trong vòng 20 phút, rất thích hợp làm món ăn kèm hằng ngày.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)2 miếng
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/5 củ
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Bạn có thể chuẩn bị thêm hành boa rô hoặc ớt xanh cay Cheongyang thái lát nếu thích ăn cay.
- Nếu muốn làm sốt màu đỏ, bạn chỉ cần thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào phần sốt này.
Cách làm
1. Cắt đôi miếng chả cá vuông rồi thái sợi có độ dày vừa phải.
Bạn cũng có thể cắt thành các hình dạng khác tùy sở thích.
Hành tây và cà rốt thái sợi với độ dày tương tự chả cá.
Nếu thích, bạn có thể thái thêm hành boa rô hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
2. Cho chả cá vào nước sôi sùng sục chần sơ để loại bỏ bớt dầu mỡ và tạp chất,
sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
3. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang.
Nếu muốn sốt đỏ cay, bạn chỉ cần thêm 1 muỗng canh bột ớt vào phần gia vị này.
4. Đun nóng chảo, thêm dầu ăn rồi xào cho bề mặt chả cá hơi giòn lại,
sau đó múc ra đĩa riêng.
Chả cá vốn dễ bị nhũn khi chần nước rồi đảo với sốt, nhưng xào sơ thế này trước khi thấm sốt sẽ giúp món chả cá xào dai giòn sần sật.
5. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cà rốt cứng vào xào sơ trước...
6. Cho tiếp hành tây vào xào cùng, đến khi hành tây và cà rốt chuyển trong thì...
7. Cho chả cá và gia vị vào, vừa đảo đều vừa xào.
Khi gia vị đã ngấm đều vào các nguyên liệu...
8. Cho dầu mè và mè rang vào rồi hoàn tất.
Món chả cá xào đã hoàn thành.
Bạn có cảm nhận được độ dai giòn sần sật không?
Chả cá sẽ giữ được độ dai cho đến tận miếng cuối cùng.
Hãy thử thái thêm ớt xanh cay Cheongyang và thêm nhiều bột ớt để xào cay nhé.
Bạn chỉ cần thêm bột ớt vào phần gia vị ở trên là được.
Mẹo của Ppunwife
- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn rồi xào cho bề mặt chả cá hơi giòn lại, sau đó múc ra đĩa riêng. Chả cá vốn dễ bị nhũn khi chần nước rồi đảo với sốt, nhưng xào sơ thế này trước khi thấm sốt sẽ giúp món chả cá xào dai giòn sần sật.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để chả cá xào không bị mềm nhũn?
Sau khi chần chả cá qua nước sôi và để ráo nước, bạn đun nóng chảo với chút dầu ăn rồi xào sơ trước đến khi mặt ngoài hơi giòn, chả cá sẽ giữ được độ dai ngon.
Tại sao cần chần sơ chả cá trong nước sôi trước khi nấu?
Bước này giúp loại bỏ bớt lớp dầu thừa và các tạp chất bám trên bề mặt chả cá. Sau khi chần, bạn nhớ xả lại với nước lạnh rồi để ráo nước trước khi chế biến.
Muốn làm phiên bản cay thay vì sốt nước tương thì làm thế nào?
Bạn chỉ cần thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào phần gia vị cơ bản đã chuẩn bị, có thể thái thêm hành boa rô hoặc ớt xanh cay Cheongyang xào cùng tùy khẩu vị.
Có cho cà rốt và hành tây vào xào cùng lúc với chả cá không?
Bạn nên cho cà rốt cứng vào xào sơ với dầu trước, sau đó cho hành tây vào xào đến khi cả hai loại rau củ chín trong, rồi mới cho chả cá và nước sốt vào xào chung.
