Chả cá xào cay thêm ớt xanh nhăn the the
Món ăn kèm làm từ chả cá xào ngọt thơm và ớt xanh nhăn the the rim cùng gia vị cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Xào chả cá trước với rượu nấu ăn mirim và siro bắp giúp chả không bị bở nát khi trộn gia vị mà vẫn giữ được độ dai dẻo. Kết hợp cùng ớt xanh nhăn rim cay giòn sần sật, món ăn này rất thích hợp để làm món đưa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
- Bảo quản
- 4 ngày
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)5 miếng, 300 g
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)35 quả, 200 g (khoảng)
- Dầu ăn3 muỗng canh (khoảng)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Nước4 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món chả cá xào hôm nay rất đơn giản, chỉ gồm 5 miếng chả cá vuông và ớt xanh nhăn.
Cắt nguyên liệu
Cắt đôi miếng chả cá rồi thái sợi rộng khoảng 1 cm.
Ớt xanh nhăn cắt làm 2–3 phần.
Xào chả cá
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho chả cá cùng 2 muỗng canh rượu mirim, 1 muỗng canh siro bắp, xào đến khi chả hơi xém vàng và giòn nhẹ.
Xào chả cá trước như thế này giúp chả không bị nở mềm nhũn khi rim cùng gia vị mà vẫn giữ được độ dai ngon.
Xào ớt xanh nhăn
Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh bột ớt...
Đảo đều cho bột ớt thấm đều dầu.
Bật lửa nhỏ và xào để mùi thơm của ớt và tỏi bốc lên.
Cho ớt xanh nhăn vào đảo sơ cho bám đều bột ớt...
Nêm gia vị gồm:
2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh siro bắp và 4 muỗng canh nước. Xào rim đến khi ớt chín mềm và ngấm đều gia vị.
Xào chung và hoàn thành
Tắt bếp, cho chả cá vào và đảo đều khi chảo còn nóng để các nguyên liệu hòa quyện.
Gắp thử cả chả cá và ớt xanh nhăn để nếm, nếu muốn ngọt hơn thì có thể thêm siro bắp hoặc siro mơ xanh rồi trộn đều.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món chả cá xào thơm ngon, cực kỳ đưa cơm đã hoàn thành.
Dù nước sốt sền sệt nhưng chả cá không hề bị bở nát mà vẫn dai ngon đến miếng cuối cùng.
Độ giòn nhẹ của ớt xanh nhăn kết hợp cùng độ dai dẻo của chả cá tạo nên món ăn kèm rất hài hòa.
Món này dùng làm món ăn kèm với cơm cũng ngon, hoặc cuộn cùng cơm và rong biển làm kimbap cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Xào chả cá trước như thế này giúp chả không bị nở mềm nhũn khi rim cùng gia vị mà vẫn giữ được độ dai ngon.
- Gắp thử cả chả cá và ớt xanh nhăn để nếm, nếu muốn ngọt hơn thì có thể thêm siro bắp hoặc siro mơ xanh rồi trộn đều.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để chả cá không bị bở nát khi rim gia vị không?
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào sơ chả cá cùng rượu nấu ăn mirim và siro bắp cho đến khi chả hơi xém vàng. Cách này giúp chả giữ được độ dai và không bị nhũn khi trộn sốt.
Nếu sau khi nấu xong thấy thiếu vị ngọt thì thêm gì?
Bạn có thể nếm thử chả cá cùng ớt, sau đó gia giảm thêm siro bắp hoặc siro mơ xanh tùy theo khẩu vị.
Ngoài làm món ăn kèm, món này có thể dùng cho món nào khác không?
Ngoài ăn cùng cơm, bạn có thể dùng món này làm nhân cuộn kimbap cùng cơm và rong biển rất ngon.
