Chả cá xào ớt shishito dai giòn làm món ăn kèm
Món ăn kèm xào ráo nước kết hợp giữa chả cá dai ngon và ớt xanh nhăn giòn sần sật.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào được làm theo cách xào riêng chả cá và ớt xanh nhăn rồi mới trộn chung, giúp gia vị thấm đều mà không bị tách rời. Vị dai dai của chả cá hòa quyện cùng hương thơm của ớt, món ăn lại ráo nước nên rất thích hợp để mang theo làm cơm hộp.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông4 miếng, 200 g
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)150 g
Gia vị
- Nước tương (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh (nước tương đậm)
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Thay ớt xanh nhăn bằng ớt chuông sẽ rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 4 miếng chả cá vuông và khoảng hai nắm ớt xanh nhăn.
Cắt đôi miếng chả cá theo chiều ngang rồi thái sợi dài khoảng 1 cm.
Ớt xanh nhăn cắt đôi để có độ dài tương đương với chả cá.
Xào chả cá
Cho chả cá vào chảo đã láng dầu ăn, thêm 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh siro bắp và đảo đều tay cho chả cá mềm và dai.
Trút chả cá ra một chiếc đĩa riêng.
Xào ớt xanh nhăn
Láng dầu ăn vào chảo, cho ớt xanh nhăn cùng 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 2 muỗng canh siro bắp, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh tỏi băm vào...
Xào như rim cho gia vị ngấm đều vào ớt.
Cho chả cá vào đảo nhẹ tay, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng...
Hoàn thành
Thêm 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang vào rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Chả cá vốn đã có sẵn vị mặn còn ớt thì chưa nêm nếm, việc xào riêng từng nguyên liệu rồi mới trộn lại sẽ giúp gia vị không bị tách rời mà ngấm đều, vị rất hài hòa.
- Nhờ được xào ráo nước nên món này vừa giữ được độ giòn ngon vừa rất tiện để làm món ăn mang theo trong hộp cơm.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại xào riêng chả cá và ớt xanh nhăn?
Vì chả cá vốn đã có vị sẵn còn ớt thì chưa nêm nếm, xào riêng từng nguyên liệu rồi mới trộn lại sẽ giúp gia vị thấm đều và hài hòa hơn.
Nếu làm cho trẻ nhỏ thì có nguyên liệu nào thay thế ớt không?
Nếu muốn giảm vị cay, bạn có thể thay ớt xanh nhăn bằng ớt chuông, món ăn sẽ rất hợp khẩu vị của các bé.
Nếu ở bước cuối thấy nhạt thì nêm thêm gì?
Sau khi trộn chả cá và ớt đã xào lại với nhau, nếu thấy còn nhạt bạn chỉ cần nêm thêm chút muối là được.
