加入微辣皱皮青椒的香辣炒鱼饼

材料

做法

1. 准备材料

   

   今天做炒鱼饼的材料很简单，就是5张方形鱼饼和皱皮青椒。

2. 切食材

   

   

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   鱼饼对半切开后，切成1cm左右宽的条。

   

   皱皮青椒切成2~3等份。

3. 炒鱼饼

   

   

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   热锅倒油，放入鱼饼、2大勺料酒和1大勺糖稀，翻炒至表面微脆、泛黄。

   像这样先把鱼饼炒一下，之后放入酱汁炖炒也不会泡发软烂，能保持劲道的口感。

4. 炒皱皮青椒

   

   

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   锅中倒入3大勺左右食用油，加入2大勺蒜末和2大勺辣椒粉...

   

   

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   翻炒至辣椒粉吸收油脂变得湿润。

   转小火慢炒，炒出辣椒和蒜的香味。

   

   

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   倒入皱皮青椒，简单翻炒几下，让青椒裹上辣椒粉...

   

   

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   接着加入调料：

   放入2大勺浓口酱油、1大勺蚝油、2大勺糖稀和4大勺水，像收汁一样炖炒，直到皱皮青椒变软且充分入味。

5. 一同翻炒收尾

   

   

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   关火后倒入炒好的鱼饼，趁着锅内余热翻拌均匀。

   夹起鱼饼和皱皮青椒一起尝尝味道，如果想增加甜味，可以加入糖稀或青梅汁拌匀。

   

   

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   最后加入1大勺香油和1大勺熟芝麻，翻拌均匀即可。

6. 完成

   

   能让人瞬间吃完一碗米饭的炒鱼饼做好了。

   

   

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   虽然酱汁很润，但鱼饼不会泡发软烂，吃到底都能保持美味。

   皱皮青椒的爽脆与鱼饼的软韧相得益彰，非常美味。

   这道菜不仅适合当下饭菜，也很适合加米饭卷进紫菜里做成紫菜包饭。

Ppunwife 的小窍门

• 像这样先把鱼饼炒一下，之后放入酱汁炖炒也不会泡发软烂，能保持劲道的口感。
• 夹起鱼饼和皱皮青椒一起尝尝味道，如果想增加甜味，可以加入糖稀或青梅汁拌匀。

常见问题

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