Phô mai que chiên giòn bọc dừa sợi sấy dài
Món phô mai que tự làm béo ngậy, bọc dừa sợi sấy dài xay nhỏ rồi chiên giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt từ phô mai với độ giòn lạ miệng nhờ lớp vỏ bằng dừa sợi sấy dài thơm lừng. Phô mai được lăn bột hai lần rồi để đông trong ngăn đá trước khi chiên giúp phô mai không bị chảy ra ngoài. Vì lớp vỏ rất dễ cháy nên bí quyết là chiên ở mức lửa giữa vừa và nhỏ.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Phô mai pizza nguyên khối1 khối
- Dừa sợi sấy dài1 cốc
- Bột mì1/2 cốc
- Trứng đánh tan2 quả
- Muốimột ít
- Để trong ngăn đá khoảng 1 giờ rồi lấy ra, lớp vỏ chiên cứng lại sẽ đóng vai trò như lớp màng bảo vệ phô mai.
- Nếu không có dừa thì có thể thay bằng bột chiên xù.
Cách làm
1. Đây là dừa sợi sấy dài. Vì sợi dài nên khó dùng làm lớp bột áo ngay, mình đã cho vào máy xay để xay thô.
2. Dừa sau khi xay nhỏ như bột chiên xù. Nếu không có dừa thì có thể thay bằng bột chiên xù.
3. Bột mì, trứng đánh tan và dừa dùng cho lớp vỏ chiên.
4. Cắt phô mai thành các thanh dày 1 cm. Rắc một chút muối tinh lên để ướp vị. Về sau có thể chấm sốt nhưng ướp trước thế này sẽ ngon hơn.
5. Lăn phô mai qua bột mì rồi nhúng vào trứng đánh tan.
6. Sau đó lăn qua dừa là được. Vì lớp bột áo còn khá mỏng nên hãy lặp lại các bước này thêm 1 lần nữa: lăn qua bột mì, nhúng trứng rồi lăn qua dừa.
7. Để phô mai không bị chảy ra ngoài, chỉ cần làm cho lớp vỏ chiên thật chắc chắn.
8. Để trong ngăn đá khoảng 1 giờ rồi lấy ra, lớp vỏ cứng lại sẽ đóng vai trò như lớp màng bảo vệ phô mai.
10
9. Chỉ cần lật một lần là được nên lượng dầu ngập khoảng nửa thanh phô mai là đủ. Dừa rất dễ cháy nên chiên ở mức lửa giữa vừa và nhỏ.
10. Khi que phô mai chuyển sang màu nâu nhạt thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo của Ppunwife
- Không nên xay dừa sợi quá mịn mà nên xay thô để cảm nhận được độ giòn rõ hơn.
- Lăn lớp vỏ thật kỹ 2 lần và để vào ngăn đá cho cứng lại rồi mới chiên, phô mai sẽ không bị chảy ra ngoài mà giữ nguyên vẹn.
- Dừa rất dễ cháy nên hãy chiên ở mức lửa giữa vừa và nhỏ.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng bột chiên xù thông thường thay cho dừa sợi sấy dài được không?
Nếu không có dừa sợi sấy dài, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột chiên xù thông thường để chế biến.
Làm thế nào để phô mai không bị chảy ra ngoài khi chiên?
Bạn hãy lặp lại 2 lần việc lăn phô mai qua bột mì, trứng và dừa, sau đó để trong ngăn đá khoảng 1 giờ cho lớp vỏ cứng lại rồi mới đem chiên, phô mai sẽ không bị chảy ra.
Cách điều chỉnh lửa như thế nào để lớp vỏ dừa giòn rụm mà không bị cháy?
Dừa sợi không nên xay quá mịn mà nên xay thô để giữ được độ giòn; vì dừa rất dễ cháy nên hãy chiên ở mức lửa giữa vừa và nhỏ cho đến khi có màu nâu nhạt thì vớt ra.
