Bánh kem dừa ngoài giòn trong mềm ẩm

Name: Bánh kem dừa ngoài giòn trong mềm ẩm
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: khuôn vuông 1 chiếc
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bơ — 100 g; Đường — 100 g; Trứng — 3 quả, 150 g; Dầu hạt nho — 20 g; Bột mì làm bánh ngọt (cake flour) — 150 g; Bột nở baking powder — 1/2 muỗng cà phê; Muối — 1/4 muỗng cà phê; Bột dừa — 90 g (1 cốc); Sữa tươi — 70 g (1/3 cốc); Dừa sợi sấy dài — 80 g; Mật ong — 1 muỗng canh; Sữa tươi — 1 muỗng canh

Món bánh nướng ngọt ngào với cốt bánh bột dừa phủ dừa sợi sấy dài giòn rụm bên trên.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh kem dừa ngoài giòn trong mềm ẩm — món hoàn thành

Tóm tắt

Bánh làm tại nhà thơm lừng hương dừa ngập tràn trong cả bột lẫn phần phủ, mang lại kết cấu ngoài giòn trong mềm ẩm. Công thức đã giảm bớt lượng bơ và đường; điểm mấu chốt là nướng ở 180°C rồi hạ nhiệt độ để phần phủ lên màu đẹp mà không bị cháy.

Khẩu phần: khoảng 4–6 ngườiBản gốc ghi: khuôn vuông 1 chiếc
Thời gian nấu: 45 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bơ100 g
Đường100 g
Trứng3 quả, 150 g
Dầu hạt nho (hoặc quả ô liu, dầu ăn)20 g
Bột mì làm bánh ngọt (cake flour)150 g
Bột nở baking powder1/2 muỗng cà phê
Muối1/4 muỗng cà phê
Bột dừa90 g (1 cốc)
Sữa tươi70 g (1/3 cốc)

Phần phủ

Dừa sợi sấy dài80 g
Mật ong1 muỗng canh
Sữa tươi1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Trước khi làm bánh, hãy để trứng, bơ và sữa ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.
Vì không có bột dừa nên mình đã xay dừa sợi sấy dài bằng máy xay sinh tố để dùng.
Cho bột mì làm bánh ngọt, bột nở baking powder và muối vào cùng nhau rồi rây 2-3 lần.
Đây là công thức đã giảm bớt rất nhiều bơ và đường. Nếu thích ăn ngọt, bạn hãy tăng lượng đường lên nhé.

Cách làm

1. Vì không có bột dừa nên mình đã xay dừa sợi sấy dài bằng máy xay sinh tố để dùng.
2. Phần phủ mặt bánh: cho 1 cốc dừa sợi sấy dài, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh sữa tươi vào trộn đều.
Trước khi làm bánh, hãy để trứng, bơ và sữa ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng, đồng thời cho bột mì làm bánh ngọt, bột nở baking powder và muối vào cùng nhau rồi rây 2-3 lần.
3. Cho bơ đã mềm ở nhiệt độ phòng vào âu, vừa đánh bằng phới lồng vừa chia đường làm 2-3 lần cho vào.
Đánh đến khi đường không còn lạo xạo.
4. Cho từng quả trứng vào và dùng phới lồng đánh đều.
5. Trộn đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hơi ngà vàng...
6. Cho phần bột mì đã rây (+ bột nở baking powder + muối), bột dừa và dầu hạt nho vào, dùng phới dẹt trộn đến khi không còn thấy bột khô.
7. Cuối cùng, đổ sữa tươi vào và trộn đều.
8. Lót giấy nến vào khuôn rồi đổ bột vào.
10
9. Rắc đều phần dừa phủ đã chuẩn bị (ở bước 2) lên trên mặt bột.
Vì dừa hơi thiếu nên ở giữa có chỗ bị hở, bạn hãy rắc dừa thật nhiều nhé.
10. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 35 phút, sau đó hạ xuống 170°C và nướng thêm 10 phút.
Khi thấy màu của dừa phủ bên trên vừa đẹp, bạn có thể hạ nhiệt độ lò xuống để nướng tiếp.