外脆里嫩的椰蓉蛋糕
椰蓉面糊上铺满椰蓉丝顶料烘烤而成的香甜烘焙甜点
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
面糊和顶料中加入大量椰子，凸显浓郁香气与外脆里嫩口感的家庭烘焙蛋糕。减少了黄油和白糖的负担，先在180℃下烘烤，再调低温度防止顶料烤焦，烤出漂亮的色泽是关键。
- 份量
- 约4~6人份原文写法：正方形烤盘1个分量
- 烹饪时间
- 45分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 黄油100g
- 白糖100g
- 鸡蛋3个、150g
- 葡萄籽油（或橄榄、食用油）20g
- 低筋面粉150g
- 泡打粉1/2小勺
- 盐1/4小勺
- 椰蓉90g（1杯）
- 牛奶70g（1/3杯）
顶料
- 椰蓉丝80g
- 蜂蜜1大勺
- 牛奶1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 烘焙前，将鸡蛋、黄油和牛奶放在室温下静置1小时左右。
- 因为没有椰蓉粉，所以用搅拌机把椰蓉丝打碎后使用了。
- 将低筋面粉、泡打粉和盐放在一起过筛2~3次备用。
- 这是大大减少了黄油和白糖量的配方。喜欢偏甜口味的话，可以增加白糖的量来制作。
做法
1. 因为没有椰蓉粉，所以用搅拌机把椰蓉丝打碎后使用了。
2. 蛋糕顶料是将1杯椰蓉丝加入1大勺蜂蜜和1大勺牛奶拌匀。
烘焙前，将鸡蛋、黄油和牛奶放在室温下静置1小时左右，并将低筋面粉、泡打粉和盐放在一起过筛2~3次备用。
3. 在室温下软化的黄油中分2~3次加入白糖，用打蛋器打发。
搅拌至没有白糖的沙沙感为止。
4. 鸡蛋逐个加入，用打蛋器搅拌均匀。
5. 搅拌至略呈乳白色后……
6. 加入过筛的面粉（+泡打粉+盐）、椰蓉和葡萄籽油，用刮刀翻拌至看不到干粉。
7. 最后倒入牛奶翻拌均匀。
8. 在烤盘中铺上烘焙纸，倒入面糊。
10
9. 将准备好的顶料用椰蓉（第2步）均匀撒在面糊上。
椰蓉不够的话中间会出现空隙，建议多撒一些椰蓉。
10. 在180℃的温度下烤35分钟，然后降至170℃烤了10分钟。
觉得顶料椰蓉的颜色差不多了，就可以调低烤箱温度继续烤。
Ppunwife 的小窍门
- 觉得顶料椰蓉的颜色差不多了，就可以调低烤箱温度继续烤。
常见问题
没有椰蓉时怎么办？
可以用搅拌机把椰蓉丝打细，用来代替面糊用的椰蓉粉。
可以分装到马芬模具里烤吗？
1个正方形烤盘分量的面糊，大约可以做15个马芬。
有什么防止椰蓉顶料烤焦的烘烤技巧吗？
在180℃下烤35分钟，等表面椰蓉颜色合适后，将温度调低至170℃再烤10分钟左右即可。
想吃更甜一些该如何调整？
这是减少了黄油和白糖量的配方，如果偏好甜味，可以增加白糖的分量来制作。
