Bắp luộc ngọt thanh thơm ngon
Món bắp luộc mùa hè nêm vừa vị với muối hạt và đường ăn kiêng new sugar rồi luộc lửa liu riu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt mùa hè luộc giữ lại một lớp vỏ lụa để không bị mất nước và vị ngọt. Ngâm bắp trong nước lạnh pha muối và đường ăn kiêng new sugar cho ngấm gia vị trước, sau đó đun liu riu trên 30 phút là hoàn thành.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bắp (ngô)5 bắp
- Nước5 cốc
- Muối hạt1 muỗng canh
- Đường ăn kiêng new sugar (hoặc đường hoá học (dangwon))0.5 muỗng canh
- Bắp chưa già hẳn hạt chỉ toàn nước nên luộc xong sẽ bị nhăn nheo và không có gì để ăn, vì vậy bạn nên chọn bắp có hạt to và mẩy.
- Bỏ hết râu bắp, bóc vỏ chỉ để lại một lớp vỏ lụa rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Lớp vỏ này cũng ngấm gia vị và giúp vị ngọt ngấm trong hạt bắp không bị bay mất.
- Cho bắp vào nước lạnh và để nguyên trong 20 phút để bắp ngấm gia vị trước.
- Để nguyên lớp vỏ lụa cho nguội bớt rồi bảo quản trong túi zip sẽ giúp ngăn nước bay hơi.
Cách làm
1. Bắp chưa già hẳn hạt chỉ toàn nước nên luộc xong sẽ bị nhăn nheo và không có gì để ăn. Bạn phải chọn bắp có hạt to và mẩy.
Bỏ hết râu bắp và bóc vỏ chỉ để lại một lớp vỏ lụa.
(Mình có hỏi bà cụ bán bắp tại sao lại để lại lớp vỏ thì bà bảo lớp vỏ cũng ngấm gia vị và ngăn không cho vị ngọt đã ngấm vào hạt bắp bay mất.)
Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Đổ đủ lượng nước để ngập bắp. Nếu dùng nồi đáy rộng thì khoảng 5 cốc nước là ngập bắp.
Hòa tan 1 muỗng canh muối hạt và 0.5 muỗng canh đường ăn kiêng new sugar (dangwon) vào nước trước.
Cho bắp vào nước lạnh và để nguyên trong 20 phút để bắp ngấm gia vị trước.
. Hãy điều chỉnh tỷ lệ muối và đường ăn kiêng new sugar tùy theo lượng nước luộc bắp.
. Nếu tạo độ ngọt bằng đường kính thì phải cho lượng rất nhiều, khiến bắp bị dính tay.
3. Đặt lên bếp gas để luộc. Khi nước bắt đầu sôi, luộc lửa liu riu giữa mức vừa và nhỏ trong hơn 30 phút.
Sau 30 phút hạt bắp sẽ trở nên trong suốt.
Bạn có thể ấn hoặc nhai thử hạt bắp to ở phía dưới để kiểm tra độ chín.
(Để nguyên lớp vỏ lụa cho nguội bớt rồi bảo quản trong túi zip sẽ ngăn được nước bay hơi.)
4. Bắp luộc ăn khi còn ấm rất ngon, hoặc sau khi nguội bạn phết một chút bơ rồi đặt vỉ nướng lên bếp gas nướng sơ qua ăn cũng rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không thích dùng đường ăn kiêng new sugar, bạn chỉ cần nêm bằng muối hạt (muối biển hạt to).
- Nếu tạo độ ngọt bằng đường kính thì phải cho lượng rất nhiều, khiến bắp bị dính tay.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại bóc bắp chừa lại một lớp vỏ lụa?
Vì lớp vỏ này cũng ngấm gia vị và giúp ngăn không cho vị ngọt đã ngấm vào hạt bắp bị bay mất.
Có thể dùng đường kính thay cho đường ăn kiêng new sugar không?
Nếu tạo độ ngọt bằng đường kính thì phải cho lượng rất nhiều, hạt bắp có thể bị dính tay. Nếu ngại dùng đường ăn kiêng new sugar, bạn chỉ cần cho muối hạt để nêm vị là được.
Làm thế nào để biết bắp đã chín tới?
Khi nước sôi, luộc lửa vừa - nhỏ trong hơn 30 phút hạt bắp sẽ trở nên trong suốt. Bạn có thể bấm hoặc nhai thử hạt bắp to ở phía dưới để kiểm tra độ chín.
Bảo quản bắp luộc như thế nào để không bị khô?
Bạn cứ để nguyên lớp vỏ lụa cho bắp nguội rồi cho vào túi zip bảo quản sẽ giúp hạn chế việc mất nước.
