Bắp nếp luộc dẻo dai ngọt thanh

Name: Bắp nếp luộc dẻo dai ngọt thanh
Cook time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngô nếp — 10 bắp; Nước — 15 cốc; Muối — 1 muỗng canh; Đường hoá học (dangwon) — 1 muỗng canh

Món ăn vặt mùa hè từ bắp nếp luộc với muối và đường hoá học tạo vị dẻo dai, ngọt thanh dịu nhẹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bắp nếp luộc dẻo dai ngọt thanh — món hoàn thành

Tóm tắt

Giữ lại 2 lớp vỏ lụa để giữ ẩm và cho râu ngô vào cùng để dậy hương thơm bùi. Luộc trong nồi cùng muối và đường hoá học để có món bắp nếp dẻo thơm, ngọt dịu như ngoài hàng. Sau khi luộc, ủ thêm 5 phút sẽ giúp hạt bắp càng thêm dẻo ngon.

Khẩu phần: khoảng 5 người
Thời gian nấu: 30 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngô nếp10 bắp
Nước15 cốc
Muối1 muỗng canh
Đường hoá học (dangwon)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Khi mua bắp nếp, bạn nên chọn bắp còn nguyên râu và lớp vỏ xanh, rồi nhờ người bán bóc bớt vỏ ngoài ngay tại chỗ. Bắp đã bóc hết cả vỏ lẫn râu thì hạt rất dễ bị khô và cứng.
Chỉ giữ lại khoảng 2 lớp vỏ lụa bên trong, bóc hết phần vỏ còn lại và cắt bỏ phần râu ngô thò ra ngoài. Râu ngô giúp nước luộc thơm bùi, còn lớp vỏ lụa giúp bắp giữ được độ ẩm, không bị khô khi bảo quản sau khi luộc.
Khi bắp nguội bớt, bạn giữ nguyên lớp vỏ rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng để bảo quản. Nếu bảo quản đông lạnh, hãy rưới một chút nước luộc bắp lên cho ẩm rồi cất tủ đông.

Cách làm

Sơ chế ngô
Chỉ giữ lại khoảng 2 lớp vỏ lụa bên trong của bắp ngô, bóc hết phần vỏ ngoài và cắt bỏ phần râu ngô thò ra ngoài.
Râu ngô khi luộc sẽ tạo vị thơm bùi, còn lớp vỏ giúp bắp giữ được độ ẩm, không bị khô sau khi luộc và khi bảo quản.
Đây là bắp ngô đã sơ chế xong, lấp ló phần hạt bên trong.
Bây giờ chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy là xong phần sơ chế.
Luộc ngô
Mình luộc 2 lần, mỗi lần 10 bắp ngô.
Cho 10 bắp ngô vào nồi cùng 15 cốc nước, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường hoá học (dangwon).
Nếu không thích ngọt, bạn chỉ cần cho muối là được.
Đậy nắp lại, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa liu riu và luộc trong khoảng 25 phút.
Trong lúc luộc, đảo vị trí giữa các bắp ngô ở trên và dưới.
Kiểm tra xem hạt bắp đã trong và dẻo chưa, tách thử hạt nếm xem rồi tắt bếp, để nguyên đậy nắp ủ trong 5 phút.
Khi bắp nguội, giữ nguyên lớp vỏ cho vào túi zip hoặc hộp để bảo quản.
Nếu bảo quản đông lạnh, hãy rưới một ít nước luộc bắp cho ẩm rồi đem cấp đông.
Hoàn thành
Nhìn hạt bắp căng bóng, mẩy đều là đã cảm nhận được độ dẻo dai rồi.
Mình luộc bắp xong chia cho mọi người xung quanh ăn cùng, ai cũng khen ngon hơn hẳn bắp mua ngoài hàng.
Hương vị và kết cấu dẻo dai y hệt như bắp nếp trắng lần trước.
Chúc các bạn có một cuối tuần vui vẻ bên món bắp luộc, món ăn vặt mùa hè ăn lúc nào cũng thấy ngon miệng.

Mẹo của Ppunwife

Râu ngô khi luộc sẽ tạo vị thơm bùi, còn lớp vỏ giúp bắp giữ được độ ẩm, không bị khô sau khi luộc và khi bảo quản.
Nếu không thích ngọt, bạn chỉ cần cho muối là được.
Trong lúc luộc, đảo vị trí giữa các bắp ngô ở trên và dưới.
Tắt bếp và để nguyên ủ trong 5 phút.