Bắp luộc dẻo ngọt đậm đà, món ăn vặt tuyệt vời cho mùa hè
Món bắp luộc chuẩn vị mùa hè, được nấu thơm lừng bằng nồi áp suất cùng lớp vỏ non và râu bắp
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Công thức sử dụng muối biển hạt to và đường hoá học (dangwon) tạo vị ngọt mặn hài hòa, kết hợp nồi áp suất để giữ độ dẻo mềm cho bắp. Luộc cùng lớp vỏ non và râu bắp giúp tăng thêm vị ngọt thanh và hương thơm bùi ngậy. Sau khi luộc, bảo quản bắp cùng một ít nước luộc sẽ giúp hạt bắp luôn căng mọng, rất thích hợp làm món ăn vặt giải nhiệt mùa hè.
- Khẩu phần
- khoảng 5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bắp (ngô)10 bắp
- Muối biển hạt to1 muỗng canh
- Đường hoá học (dangwon) (hoặc đường ăn kiêng new sugar)1 muỗng canh
- Nước13 cốc (khoảng)
- Khi chọn bắp, bắp cầm chắc tay và nặng sẽ có hạt mẩy, đầy đặn.
- Khi sơ chế bắp, bóc bớt vỏ chỉ giữ lại khoảng 2 lớp vỏ non và râu bắp, loại bỏ phần râu bẩn thò ra ngoài rồi rửa sạch với nước.
- Bắp để nguội chia thành từng phần vừa ăn để nguyên vỏ, múc thêm 1–2 muôi nước luộc bắp cho ẩm rồi cho vào túi, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 10 bắp nếp.
Khi chọn bắp, bắp cầm chắc tay và nặng sẽ có hạt mẩy, đầy đặn.
Sơ chế bắp
Khi sơ chế bắp, bóc bớt vỏ chỉ để lại khoảng 2 lớp vỏ non và râu bắp.
Loại bỏ phần râu bẩn thò ra ngoài bắp và rửa lại thật sạch bằng nước.
Cách luộc bắp
Cho 13 cốc nước vào nồi áp suất, thêm 1 muỗng canh đường hoá học (dangwon) và 1 muỗng canh muối biển hạt to.
Nếu luộc bằng nồi thường, thời gian luộc lâu hơn khiến nước cạn bớt, nên bạn cần cho nhiều nước hơn.
Cho bắp vào và đậy nắp nồi áp suất lại.
Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi bùng và van bắt đầu lắc, lúc này hạ xuống lửa nhỏ và luộc trong 15 phút.
Tắt bếp và để nguyên cho nồi tự xả hết áp suất và ủ hơi.
Nếu luộc bằng nồi thường, luộc trong 15 phút rồi đảo vị trí các bắp trên dưới, luộc thêm 10 phút nữa và ủ hơi 5 phút.
Mở nắp ra sẽ thấy ngập tràn mùi thơm bùi của bắp.
Luộc chung với vỏ và râu bắp sẽ làm dậy vị ngọt thanh, ngon hơn rất nhiều.
Vớt bắp ra rổ cho nguội bớt, nước luộc bắp không đổ đi hết mà giữ lại một nửa.
Hoàn thành
Vừa luộc xong bóc vỏ ra thấy hạt bắp bóng bẩy rất đẹp mắt.
Hạt không bị nhăn mà căng tròn, mẩy đều.
Bắp để nguội chia thành từng phần vừa ăn để nguyên vỏ, múc thêm 1–2 muôi nước luộc bắp cho ẩm rồi cho vào túi, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh là được.
Mẹo của Ppunwife
- Luộc chung với vỏ và râu bắp sẽ làm dậy vị ngọt thanh, ngon hơn rất nhiều.
- Nếu luộc bằng nồi thường, thời gian luộc lâu hơn khiến nước cạn bớt, nên bạn cần cho nhiều nước hơn.
- Nếu bắp chưa đủ độ già thì hạt sẽ bị teo nhăn và không căng tròn, vì vậy bạn cần chọn bắp thật kỹ.
Câu hỏi thường gặp
Nếu dùng nồi thường thay cho nồi áp suất thì luộc như thế nào?
Do lượng nước bị cạn bớt, bạn hãy cho nhiều nước hơn và luộc trong 15 phút, sau đó đảo vị trí trên dưới của các bắp, luộc thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp và ủ hơi trong 5 phút.
Tại sao khi sơ chế lại giữ lại vỏ và râu bắp?
Luộc chung với khoảng 2 lớp vỏ non và phần râu bắp sạch sẽ giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên, khiến hương vị bắp đậm đà hơn hẳn.
Bảo quản bắp còn thừa như thế nào để giữ được độ ẩm căng mọng?
Để bắp nguội bớt rồi chia thành từng phần vừa ăn để nguyên vỏ, rưới thêm một đến hai muôi nước luộc bắp, sau đó cho vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
