软糯咸甜的煮玉米，适合作为夏季小吃！

材料

• 拿在手里感觉结实沉甸甸的玉米，里面的颗粒饱满，品质更好。
• 处理玉米时，只保留2层左右的内层苞叶和玉米须，剥掉外叶，去除露在外面较脏的玉米须后用清水洗净。
• 放凉的玉米连同苞叶按每次食用的分量分装，浇上1~2勺煮玉米的水保持湿润，装入保鲜袋后冷藏或冷冻保存即可。

做法

1. 准备材料

   

   准备10根糯玉米。

   拿在手里感觉结实沉甸甸的玉米，里面的颗粒饱满，品质更好。

2. 处理玉米

   

   

   ›

   处理玉米时，只保留2层左右的内层苞叶和玉米须，其余剥掉。

   去除露在玉米外面较脏的玉米须，然后用清水彻底洗净。

3. 煮玉米的方法

   

   

   ›

   在高压锅中倒入13杯水，加入1大勺糖精钠和1大勺日晒盐。

   如果用普通锅煮，因为煮的时间较长，要考虑到水分蒸发，水量需要多放一些。

   

   

   ›

   放入玉米，盖上高压锅盖。

   大火煮至上汽、限压阀开始转动时，转小火煮15分钟即可。

   关火后静置至自然泄压，顺便焖透。

   如果用普通锅煮，先煮15分钟，把上下层的玉米调换位置后再煮10分钟，最后关火焖5分钟即可。

   

   

   ›

   打开锅盖，扑鼻而来的是满满的浓郁玉米香味。

   连同苞叶和玉米须一起煮，鲜味更足，味道也会好得多。

   捞出沥水稍稍放凉，煮玉米的水不要全倒掉，留下一半备用。

4. 完成

   

   

   ›

   刚煮好就剥开苞叶，玉米粒晶莹剔透。

   颗粒饱满不发瘪，口感非常软糯弹牙。

   放凉的玉米连同苞叶按每次食用的分量分装，浇上1~2勺煮玉米的水保持湿润，装入保鲜袋后冷藏或冷冻保存即可。

Ppunwife 的小窍门

• 连同苞叶和玉米须一起煮，鲜味更足，味道也会好得多。
• 如果用普通锅煮，因为煮的时间较长，要考虑到水分蒸发，水量需要多放一些。
• 如果玉米成熟度不够，颗粒会发瘪不饱满，所以挑选时要多加注意。

常见问题

标签