煮糯玉米，靠内皮和玉米须提鲜
连同内层包叶和玉米须一起，加入糖精钠与盐煮出鲜甜风味的夏季小吃
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道保留内层包叶和干净玉米须一同水煮，以激发出浓郁醇香的煮糯玉米做法。盐与糖精钠等量加入，能煮出像街头小吃般微甜带咸的滋味。水开后中途上下翻动煮制并焖透，就能收获软糯弹牙的口感。
- 份量
- 约5人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 糯玉米10个
- 水15杯
- 盐1大勺
- 糖精钠1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 挑选时要选摸起来硬实、拿在手里沉甸甸的。
- 如果一次煮很多玉米想要冷冻保存，可以带皮加少许煮玉米的水，保持湿润状态冷冻即可。
- 如果要留着吃几天，带皮放冰箱冷藏保存即可，吃的时候用微波炉稍微加热一下就行。
做法
处理玉米
把玉米的外层包叶全部剥掉，只留下2层左右的内层包叶。
带有醇香的玉米须一起放进去煮会更好吃，所以只要剪掉露在外面较脏的玉米须，里面的玉米须保留原样即可。
玉米在流动的水下冲洗干净。
煮玉米的方法
锅中倒入刚好没过玉米的水15杯，加入盐1大勺、糖精钠1大勺。
放入玉米，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮15分钟，然后上下翻动换一下位置，再煮10分钟。
煮的过程中可以确认一下是否熟透，并据此调整时间。
煮好后关火，焖5分钟即可完成。
如果一次煮很多玉米想要冷冻保存，可以带皮加少许煮玉米的水，保持湿润状态冷冻即可。
完成
饱满软糯的糯玉米，看着就非常有食欲。
因为是新玉米，皮薄且非常嫩。
像吹口琴一样大口啃着嚼满嘴，才最过瘾。
掰成两半，剥下玉米粒一口吃进去，满口都是香浓软糯。
趁热吃玉米真的非常美味。
如果要留着吃几天，带皮放冰箱冷藏保存即可，吃的时候用微波炉稍微加热一下就行。
Ppunwife 的小窍门
- 用普通锅煮玉米需要一些时间，中途可以偶尔确认一下熟度并调整时间。
- 带有醇香的玉米须一起放进去煮会更好吃，只要剪掉露在外面较脏的玉米须，里面的玉米须保留原样即可。
常见问题
玉米皮和玉米须要全部剥掉再煮吗？
只需清理掉较脏的外皮和露在外面的玉米须，保留两层内皮和里面干净的玉米须一起煮，味道会更香浓。
吃不完的玉米该如何保存和重新加热？
几天内要吃的分量可以带皮冷藏，吃前用微波炉加热；需要长期保存时，加入少许煮玉米的水保持湿润后再冷冻即可。
用普通锅煮的时间和火候怎么掌握？
大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮15分钟，上下翻动调换位置后再煮10分钟，最后关火焖5分钟即可。
