清甜可口的煮玉米

材料

• 没有完全熟透的玉米粒水分过多，煮出来后会干瘪发皱、没有可吃的部分，因此要挑选玉米粒饱满粗壮的玉米。
• 剥掉所有玉米须，只留下一层内皮，然后用流动水冲洗干净。留一层皮可以一起吸收味道，同时防止玉米粒中吸收的风味流失。
• 将玉米放入凉水中静置20分钟，让其在凉水里先入味。
• 保留内皮直接晾凉，然后装入密封袋中保存，可以防止水分流失。

做法

1. 
2. 

   1. 没有完全熟透的玉米粒水分过多，煮出来后会干瘪发皱，

   没什么可吃的。一定要挑选玉米粒饱满粗壮的。

   剥掉所有玉米须，只留下一层内皮。

   （我曾问过卖玉米的老奶奶为什么要留一层皮，

   她说这样皮也会一起吸收味道，还能防止玉米粒中吸收的味道散失。）

   用流水冲洗干净。

   2. 倒入能没过玉米的水。如果用锅底较宽的锅，5杯水就能没过玉米。

   先将1大勺粗盐和0.5大勺糖精钠（纽糖）在水中化开。

   放入玉米在凉水中静置20分钟先入味。

   . 请根据煮玉米的水量相应调节盐和糖精钠的比例。

   . 如果用白糖来提甜味，需要放非常多的量，这样煮出来的玉米会发黏。

3. 
4. 

   3. 放到燃气灶上开火煮。水开后转中小火之间慢火煮30分钟以上。

   煮过30分钟后，玉米粒就会变得晶莹剔透。

   可以按压或尝一下底部较粗的玉米粒来确认是否熟透。

   （保留内皮的状态下晾凉，然后装入密封袋中保存，能防止水分散失。）

   4. 煮玉米趁热吃很好吃，放凉后抹上少许黄油，

   放在燃气灶的烤网上稍微烤一下也非常好吃。

Ppunwife 的小窍门

• 如果不愿意用糖精钠，只放粗盐（日晒盐）调味即可。
• 如果用白糖来提供甜味，需要放非常多的量，会导致玉米发黏。

常见问题

标签