Mơ ngâm gia vị giòn giòn, chua ngọt đậm đà
Món phụ mùa hè thanh mát làm từ thịt quả mơ ngâm trộn với gochujang và dầu mè tạo nên vị cay ngọt hài hòa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ đặc biệt ngày hè được làm bằng cách trộn đều thịt quả mơ ngâm với gochujang, dầu mè và mè rang. Kết cấu giòn dai đặc trưng kết hợp với gia vị mặn ngọt đậm đà giúp kích thích vị giác rất tốt trong những ngày oi bức. Phần nước mơ ngâm lọc ra có thể pha với nước để làm thức uống thanh mát dùng kèm.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Mơ xanh ngâm (maesil-jangajji)200 g (2 cốc)
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Dầu mè0.5 muỗng cà phê
- Mè rang
- Nếu muốn thưởng thức thịt quả mơ giòn dai, bạn chỉ cần tách riêng thịt quả và nước mơ rồi cất vào tủ lạnh dùng dần.
Cách làm
1. Mơ ngâm được 20 ngày rồi.
2. Cắn thử thấy thịt quả giòn và dai ngon miệng vừa ăn.
3
4
3. Lọc riêng thịt quả mơ ngâm và phần nước mơ.
4. Phần nước mơ lọc riêng tuy mới được 20 ngày nhưng mùi thơm và màu sắc đã rất đậm đà.
Pha nước mơ với nước lọc theo tỉ lệ 1:4 (5) để uống lạnh giải khát. Rót nước nóng vào thịt quả mơ làm trà uống cũng rất ngon.
(Cũng có cách ngâm mơ với muối rồi mới ngâm lại với đường,
nhưng mình ngâm thẳng với đường để dùng nước mơ làm nước uống hay pha trà luôn.)
Cho gochujang, dầu mè và mè rang vào trộn đều là xong.
Vì mơ được ngâm đường nên vị ngọt khá đậm, bạn có thể ngâm qua nước lọc cho bớt ngọt một chút rồi mới trộn.
Phần nước lọc đã ngấm hương thơm và vị ngọt của mơ bạn có thể uống trực tiếp.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nồng độ nước đường không đều, nấm mốc có thể xuất hiện ở phần trên cùng, vì vậy cứ một tuần hoặc mười ngày một lần, bạn hãy đảo đều để vị trí mơ ở trên và dưới được đổi chỗ cho nhau.
- Vì mơ được ngâm đường nên vị ngọt khá đậm, bạn có thể ngâm qua nước lọc cho bớt ngọt một chút rồi mới trộn.
- Pha nước mơ với nước lọc theo tỉ lệ 1:4 (5) để làm nước uống mát lạnh. Rót nước nóng vào thịt quả mơ làm trà uống cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao nếu mơ ngâm có vị quá ngọt?
Nếu mơ ngâm đường có vị ngọt đậm, bạn có thể ngâm qua nước lọc một lát để bớt ngọt rồi mới trộn. Phần nước đã ngấm vị ngọt không cần bỏ đi mà có thể uống trực tiếp.
Bảo quản thế nào để giữ được độ giòn dai của thịt quả mơ?
Sau khi ngâm khoảng 20 đến 30 ngày, lúc kết cấu mơ ngon nhất, bạn chỉ cần tách riêng thịt quả và nước mơ rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Phần nước mơ lọc ra từ món mơ ngâm có thể dùng làm gì?
Bạn có thể pha nước mơ với nước lọc theo tỉ lệ 1:4 hoặc 1:5 để làm đồ uống lạnh, hoặc pha với nước ấm để thưởng thức như một món trà.
