Canh cúng thịt bò củ cải nấu liu riu bùi thơm thanh đạm
Món canh trong nấu từ nước ngâm tảo bẹ cùng thịt bò đã ướp gia vị, củ cải trắng và đậu phụ được đun nhỏ lửa liu riu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh trong dùng nước ngâm tảo bẹ khô để tăng vị umami đậm đà và giữ trọn vị bùi béo tự nhiên của thịt bò. Xào thịt bò đã ướp sơ rồi cho củ cải trắng và đậu phụ vào nấu liu riu, càng đun nước canh lại càng đậm đà, rất thích hợp cho dịp lễ Tết cũng như những ngày trời se lạnh.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò nấu canh200 g
- Củ cải trắng200 g
- Đậu phụ1 bìa, 200 g (loại nhỏ)
- Tảo bẹ khô (dasima)4 lá (cỡ 5 cm mỗi cạnh)
- Nước7 cốc
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị nêm canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Cho 4 lá tảo bẹ khô cỡ 5 cm mỗi cạnh vào 7 cốc nước và ngâm khoảng 30 phút.
Cách làm
Thịt dùng thịt bò nấu canh, củ cải trắng lấy 1/4 khúc nhỏ, đậu phụ dùng 1 bìa nhỏ.
Cho 4 lá tảo bẹ khô cỡ 5 cm mỗi cạnh vào 7 cốc nước và ngâm khoảng 30 phút.
Nước ngâm tảo bẹ giúp giữ được vị ngọt bùi đặc trưng của thịt bò và tạo thêm vị đậm đà cho nước dùng.
Thịt bò thái miếng dùng khăn giấy thấm sạch máu rồi ướp sơ gia vị.
Tảo bẹ vớt ra cắt thành miếng cùng kích thước với củ cải trắng.
Cho thịt bò vào nồi không quét dầu xào săn lại...
Đổ phần nước ngâm tảo bẹ và củ cải trắng vào đun sôi.
Trong lúc nước sôi, vớt sạch hết lớp bọt nổi lên.
Khi củ cải đã chín tương đối, nêm nước tương nấu canh và muối, sau đó cho tảo bẹ và đậu phụ vào cùng,
đun nhỏ lửa liu riu cho tất cả nguyên liệu chín đều và nước canh tiết ra đậm đà là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nước ngâm tảo bẹ giúp giữ được vị ngọt bùi đặc trưng của thịt bò và tạo thêm vị đậm đà cho nước dùng.
- Canh này nấu với lượng nhiều và đun đi đun lại nhiều lần sẽ có hương vị rất đậm đà như canh xương hầm gomtang.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại dùng nước ngâm tảo bẹ làm nước canh?
Vì nước ngâm tảo bẹ giúp tăng thêm vị đậm đà sâu lắng mà không làm mất đi vị bùi thơm tự nhiên của thịt bò.
Tảo bẹ sau khi ngâm lấy nước có phải bỏ đi không?
Không bỏ đi mà vớt ra, cắt thành miếng vuông cỡ như củ cải rồi cho lại vào nồi nấu cùng canh.
Có bí quyết gì để nấu nước canh trong và thanh không?
Bạn nên thấm sạch máu ở thịt bò trước khi nấu và hớt sạch bọt nổi lên khi nước sôi.
