Canh thịt bò cúng thanh đạm nấu từ tảo bẹ và thịt bò

Name: Canh thịt bò cúng thanh đạm nấu từ tảo bẹ và thịt bò
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 200 g; Củ cải trắng — 200 g; Đậu phụ — 200 g; Tảo bẹ khô (dasima) — 5 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều); Nước — 7 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng canh

Món canh thịt bò cúng kiểu vùng Gyeongsang-do nấu từ tảo bẹ và thịt bò cho vị thanh đạm, đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò cúng thanh đạm nấu từ tảo bẹ và thịt bò — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thịt bò cúng kiểu vùng Gyeongsang-do được cắt nhỏ tảo bẹ nấu cùng để tạo vị ngọt đậm đà thơm ngon. Thay vì dùng dầu, thịt bò được xào với một chút nước giúp nước dùng không bị ngấy mà rất thanh đạm. Món canh được nêm kết hợp nước tương nấu canh và muối để giữ màu nước trong và có hương vị sâu lắng.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò200 g
Củ cải trắng200 g
Đậu phụ200 g
Tảo bẹ khô (dasima)5 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)
Nước7 cốc

Ướp thịt

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng khăn giấy thấm ấn chặt để loại bỏ phần máu thừa của thịt bò.
Đậu phụ và củ cải trắng cắt khối vuông vừa ăn hoặc cắt lát vuông dày.
Thay vì ngâm tảo bẹ lấy nước dùng, việc cắt nhỏ rồi nấu cùng sẽ tiện hơn rất nhiều, bạn chỉ cần cắt kích thước bằng với đậu phụ.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Dùng khăn giấy thấm ấn chặt để loại bỏ phần máu thừa của thịt bò.
Đậu phụ và củ cải trắng cắt khối vuông vừa ăn hoặc cắt lát vuông dày.
Thay vì ngâm tảo bẹ lấy nước dùng, việc cắt nhỏ rồi nấu cùng sẽ tiện hơn rất nhiều.
Tảo bẹ khô (dasima) chỉ cần cắt cùng kích thước với đậu phụ.
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào nồi dùng để xào, thêm 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một chút tiêu xay vào ướp sơ.
Xào thịt
Cho một chút nước vào rồi xào đều tay.
Mình không thích mùi dầu mè trong canh thịt bò cúng nên xào với nước như thế này.
Nấu canh
Đổ 7 cốc nước vào, cho củ cải trắng và tảo bẹ khô vào rồi đun trên lửa lớn.
Vớt sạch bọt nổi lên.
Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1/2 muỗng canh muối vào rồi đun liu riu.
Nếu chỉ nêm bằng nước tương nấu canh thì nước dùng sẽ bị sẫm màu không được trong, vì vậy nên kết hợp hợp lý với muối.
Đun liu riu khoảng 20 phút để củ cải trắng chín mềm và vị ngọt của tảo bẹ tiết đều ra nước dùng.
Trong khi nấu nếu thấy nước cạn bớt thì thêm 1–2 cốc nước, nếm lại rồi nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa vị.
Cho đậu phụ vào nấu thêm một lúc là xong.
Hoàn thành
Canh thịt bò cúng khi đun lại lần thứ hai, thứ ba ăn sẽ càng đậm đà và ngon hơn.
Gắp tảo bẹ ăn cũng rất ngon và nước dùng thì vô cùng đậm đà dễ chịu.
Không hiểu sao tảo bẹ nấu trong canh thịt bò cúng hay canh chả cá lại ngon hơn thế nhỉ.
Món canh thịt bò cúng này sáng mai ngày Chuseok chắc mình lại phải nấu một nồi đầy ắp nữa rồi.
Các bạn ơi, hãy chuẩn bị tết Trung thu với tâm trạng thật vui vẻ và chúc các bạn một mùa Chuseok thật sung túc, hạnh phúc nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nếu chỉ nêm bằng nước tương nấu canh thì nước dùng sẽ bị sẫm màu không được trong, vì vậy nên kết hợp hợp lý với muối.
Trong khi nấu nếu thấy nước cạn bớt thì thêm 1–2 cốc nước, nếm lại rồi nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa vị.