Canh thịt bò cúng thanh ngọt đậm đà cùng đậu phụ

Name: Canh thịt bò cúng thanh ngọt đậm đà cùng đậu phụ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 150 g; Củ cải trắng — 100 g; Đậu phụ — 1/4 bìa, 100 g; Muối tinh — 1 muỗng cà phê; Nước dùng — 5 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng cà phê (nước tương truyền thống); Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Nước — 7 cốc; Củ cải trắng — 1/4 củ, 200 g; Tảo bẹ khô (dasima) — 10 cm (mỗi chiều); Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Tỏi nguyên tép — 5 tép

Món canh thịt bò cúng thanh ngọt, đậm đà nấu cùng thịt bò và đậu phụ cắt hạt lựu trong nước dùng củ cải trắng và tảo bẹ khô.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò cúng thanh ngọt đậm đà cùng đậu phụ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thịt bò cúng có vị ngọt thanh, đậm đà nhờ nước dùng ninh kỹ từ củ cải trắng và tảo bẹ khô. Thịt bò, củ cải và đậu phụ được cắt hạt lựu dày dặn tạo nên phần cái đầy đặn, rất thích hợp để dâng lên mâm cúng giỗ hoặc các dịp lễ tết.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò150 g
Củ cải trắng100 g
Đậu phụ1/4 bìa, 100 g
Muối tinh1 muỗng cà phê
Nước dùng5 cốc

Gia vị ướp thịt bò

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê (nước tương truyền thống)
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Nước dùng củ cải và tảo bẹ

Nước7 cốc
Củ cải trắng1/4 củ, 200 g
Tảo bẹ khô (dasima)10 cm (mỗi chiều)
Hành boa rô (daepa)1 cây
Tỏi nguyên tép5 tép

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cách làm

Món canh thịt bò cúng cần đun củ cải trắng và tảo bẹ khô thật kỹ thì nước canh mới ngọt mát và đậm đà.
Vì vậy, bạn nên nấu nước dùng trước rồi mới dùng nấu canh.
Cho củ cải trắng, tảo bẹ khô, hành boa rô và tỏi vào 7 cốc nước...
Đun thật kỹ cho đến khi củ cải mềm nhừ.
Nếu cho hành băm và tỏi băm trong quá trình nấu canh thì nước dùng sẽ bị đục, nên nấu lấy nước dùng từ bước này sẽ ngon hơn.
Vớt tảo bẹ khô ra rồi cắt thành miếng bằng kích thước với đậu phụ và củ cải trắng.
Miếng tảo bẹ này sẽ được cho vào ở bước cuối cùng của món canh.
Cắt thịt bò nấu canh, củ cải trắng và đậu phụ thành các khối vuông dày dặn.
Ướp sơ thịt bò với gia vị.
Cho một chút dầu ăn vào nồi rồi xào phần thịt bò đã ướp.
Khi thịt bò chín một nửa...
Cho củ cải trắng vào xào cùng cho đến khi thịt bò chín hoàn toàn.
Đổ nước dùng đã nấu ở bước 2 vào đun sôi bùng lên.
Thường xuyên hớt bỏ bọt nổi lên.
Khi củ cải đã chín mềm, cho đậu phụ vào, nêm muối cho vừa miệng rồi đun sôi...
Sau đó cho tảo bẹ khô đã cắt vào, đun sôi nhanh một lát là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Nếu cho hành băm và tỏi băm trực tiếp khi nấu canh thì nước sẽ bị đục, vì vậy ninh lấy nước dùng từ trước rồi mới nấu sẽ giúp canh trong hơn.
Món canh thịt bò cúng cần ninh củ cải trắng và tảo bẹ khô đủ lâu thì nước canh mới có vị ngọt thanh và đậm đà.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao lại cho tỏi nguyên tép và hành boa rô vào ninh nước dùng?

Nếu cho tỏi băm và hành băm trực tiếp vào khi nấu canh, nước dùng sẽ bị lợn cợn và đục. Ninh từ bước nấu nước dùng giúp lấy trọn hương thơm mà nước canh vẫn giữ được độ trong.

Tảo bẹ khô sau khi ninh nước dùng có bỏ đi không?

Không bỏ đi mà vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn tương đương kích thước đậu phụ và củ cải, rồi cho lại vào canh ở bước cuối cùng.

Có bí quyết nào để nước canh không bị đục không?

Trong quá trình đun sôi sau khi đổ nước dùng vào, bạn hãy thường xuyên hớt sạch lớp bọt nổi lên trên bề mặt để giữ nước canh luôn trong và thanh sạch.